早餐与健康。.pptVIP

* 早餐健康 早餐时间 7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最 旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果 早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应 提前。 ●早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，早餐起床 后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常 规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此早 上起来不要急于吃早餐，而应饮用一杯温开水， 既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗 涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。 不同人群早餐的选择不同 专家指出，早餐吃多少应根据年龄、职业和 健康决定，不同年龄的人应选择不同的早餐。 劳动强度大的人，早餐应多吃些，以保证上 午强体力工作的需要。 如果是老年人，早餐吃一杯奶、一小碗粥、一个鸡蛋、50克馒头、拌适量青菜、一点咸菜调味就够了。一个 如果是老年人，早餐吃一杯奶、一小碗粥、 一个鸡蛋、50克馒头、拌适量青菜、一点 咸菜调味就够了。 一个小学生早餐一杯牛奶、一个鸡蛋、 50～100克馒头或面包，适量豆丝拌青菜、 一点咸菜也是不错的。 儿童正在生长发育旺盛期，补充丰富的蛋 白质和钙相当重要，因此早餐中脂肪可以 相对多些，一方面能延长食物在胃中的时 间，以免孩子吃得过多，另一方面也可以 满足孩子的生长需求。儿童要少吃含糖量 较高的食物，以防龋齿和肥胖。 成年人则需要为身体提供足够的能量，饮食 要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等， 一般主食加奶或豆浆即可。 科学吃早餐不会让人发胖 有些人从不爱吃早餐慢慢改变习惯吃早餐了，但不久后发现自己胖了。专家指出，科学健康地吃早餐不会让人发胖，反倒有利于体重控制。出现发胖的情况很可能是因为吃法不科学。每天吃三餐的量应该综合考虑，一餐多吃了，就要在下一餐减掉。很多人可能是因为增加了早餐的摄入量，却没有改变原先午餐和晚餐的摄入量，那么一天的能量摄入必然是超标了，发胖也就在所难免。 早餐应有三类食物 早餐应提供一天能量的40%，午餐40%，晚 餐20%。淀粉类主食如馒头、面包、粥、包 子等；富、含优质蛋白质的食品如鸡蛋、牛 奶、豆浆、豆制品、熟肉等；水果或蔬菜。 最理想的是再加1勺坚果仁。 星期一 牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条 星期二 豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥 星期三 牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 星期四 豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥 星期五 牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 星期六 豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝 星期天 牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥 一周早餐推荐表（1） 星期一 牛奶1袋，面包1个、草莓酱15克、奶酪1片。 星期二 牛奶1袋，花卷1个、蛋糕1块、梨1个。 星期三 酸奶1瓶，蛋饼1个、苹果半个至1个。 星期四 牛奶1袋，肉包子1～3个、香蕉1根。 星期五 牛奶1袋，面包1个、生菜两叶、鸡胸脯肉20克、煎饼 星期六 粳米粥1碗，煎蛋1个、菜包1个、酸奶1瓶。 星期天 牛奶1袋，火腿肠40克、面包1个、香蕉1根。 一周早餐推荐表2 包子馒头强过面包油条 不少人早餐喜欢吃烧饼、油条等主食，还有不少人早餐喜欢吃面包。烧饼吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约230至250卡，其中约25%的热量来自脂肪。如果再加上豆浆这种中脂性食品，这种组合的油脂量较高。专家指出，烤面包和油条有一样的问题，就是含有致癌物，经常吃这样的食物容易致癌，因此不建议天天吃。此外，很多面包还存在糖分、油含量过高的问题。专家建议，其实包子馒头相对来说既营养又健康，是不错的选择。 至于液态制品，专家建议选择奶类、豆浆。奶类的营养价值高于豆浆，但也要看个人体质和习惯来选择。 青菜可选黄瓜、西红柿，绿叶菜只需洗干净后用开水烫熟，可蘸大酱或番茄酱或调味汁。青菜一定要现做现吃。头一天拌青菜，第二天吃，青菜中会产生亚硝酸盐，会引起食物中毒。 早晨随餐不宜吃水果 很多人吃早餐喜欢吃水果。专家指出，早晨人的食欲 不像其他正餐时间那样旺盛，早餐吃水果势必会影响其他主食的摄入量，因此不建议在早餐时间吃水果。不过，吃完早餐大概一两个小时后，可以吃些水果作为营养补充。 还有人喜欢在早餐时吃大杏仁等坚果。专家指出，早晨吃坚果很有营养，各种坚果都可以吃，如核桃、大杏仁、榛子等，量以去壳后1勺或1小把为好。 *