饮食现状问题及对策,三天一.pptVIP

社区营养教育系列课程 1、中国著名的（影响全球）饮食干预工程是？说明了什么？ 2、列举几个常见的维生素和矿物质？ 3、药物的毒副作用有些？ 社区营养教育系列课程 一、催肥的六大金刚； 二、碳酸饮料； 三、油； 四、反式脂肪酸和饱和脂肪酸； 五、盐； 肥胖是2型糖尿病、血脂异常、胰岛素抵抗、胆结石或胆囊炎、高血压、冠心病、中风、脂肪肝、骨关节疾病、高尿酸血症或痛风、睡眠中阻塞性呼吸暂停以及某些癌症（如乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等）的危险因素。 一、水果和蔬菜； 二、大豆蛋白； 三、膳食纤维； 四、w-3脂肪酸； 五、维生素和矿物质； 六、特殊营养素 ★多吃蔬菜！ 每天蔬菜300~500克（6两~1斤），水果200~400克 早、午、晚三餐都有蔬菜（或水果） 3.大豆制品非吃不可 ★每天吃大豆！ 每天30~50克或相当的豆制品。 折算成： 豆浆600~1000毫升，或豆腐130~220克，或豆腐皮65~110克。 每天都吃很难做到！ 我国2002年全国营养调查显示： 每人平均每日摄入干豆4.2g，豆制品11.8g，合计16.0g。未达到平衡膳食宝塔推荐的50g。 而日本2002年豆类摄入量为每人每日59g。当然摄入的豆制品比我们多，这不是日本人长寿的唯一原因，但是确实其中的一项影响因素。 我们的豆制品是远远不够的！！！ 《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天摄入25~30克的膳食纤维。（如果吃芹菜的话需要摄入1500克芹菜，也就是三斤芹菜，完全不可能，营养七点半中用从魔芋中提取的膳食纤维给我们进行补充，弥补日常食物中的不足）。 但根据在天津进行的一项调查显示，城市居民每天只摄入9克。缺乏膳食纤维成了目前城市居民膳食结构中的突出问题之一，便秘是一个越来越流行的“烦恼”。 严重缺乏欧米伽3会使男人不育，女人流产，增加得心脏病、糖尿病和癌症等50多种病症的危险，具体包括： ??? 糖尿病 心脏病 癌症 肥胖 高血压 哮喘 过敏症 关节炎 皮肤病 抑郁症/失眠/酗酒 学习困难等等。 2002年由卫生部、科技部、国家统计局联合调查显示： 60岁以上的老年人随着年龄增长，可出现不同程度的老化，包括器官功能减退、基础代谢降低和机体成分改变等，并可能存在不同程度和不同类别的慢性疾病。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必须营养素摄入减少，而造成营养不良 ； 60岁以上老年人贫血患病率25.6%，远远高于中年人群。同时维生素A和维生素B族严重缺乏；钙的摄入不足日推荐量的一半； 牛磺酸（延缓白内障发生和发展） 谷胺酰胺（增长肌肉） 低聚果糖（调节肠道功能） 抗氧化剂等不足 一方面我们营养过剩，一方面我们营养不良，甚至在一个人身上同时出现！ 正确对待好转反应 1-7天：排宿便，排粘便稀便，有恶臭黑色粪便； 15-20天：手脚蜕皮，皮肤瘙痒； 20-30天：体重改变，上升或下降，体脂肪减少； 2-3个月：高血压、高血脂，高血糖下降 社区体验学习班注意事项 坚持坚持再坚持 喝营养早餐的过程是在和自己以往不良生活方式做斗争的过程，难免出现暂时的不适应，这个时候要坚持、坚持再坚持。 正确对待好转反应 好转反应说明营养早餐中的营养成分对人体产生了作用，自然出现一些发应；这个时候需要坚持、坚持再坚持； 带工具带杯带老板 带工具：（杯子、饭盒、塑料袋、老花镜、笔、本）、每轮要评选出最佳学习奖2—3名，有神秘小礼品奖励； 带杯：多饮水辅助排毒； 带老伴：健康路上夫妻通行（一个人学习后回家很难执行，因为对方不支持，所以学习体验一定要夫妻通行）。 4、现代饮食烹调： 欧米伽3不足（富含α-亚麻酸） 5、维生素和矿物质摄入不足 6、特殊营养素 营养早餐（MR）结合健康管理与慢病防治 在社区慢病营养干预中心，营养师依照“慢病人群饮食营养原则”为参与课题研究的社区居民设计适合个体的营养早餐或者晚餐（高蛋白、高纤维、低能量）,直接替代部分或全部自选食物，省时省力，可避免理论上所讲的常规营养配餐中出现的理论与实践脱节“知易行难”的困难；基于以营养七点半和果蔬汁为主的膳食替代方法对肥胖、糖尿病等进行饮食干预，减肥、降糖、降血压、血脂效果明显。