膳食指南和膳食宝塔(上课)修..pptVIP

《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，结合我国国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。 《中国居民膳食指南》Dietary guideline for Chinese residents 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食； 如饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。 食物多样、谷类为主 第一类为谷类及薯类： 谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物： 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 　　 谷类包括：小麦、大米、玉米、高粱、小米、薯类等。 可提供50%-70%热能、55%蛋白质及一些无机盐和B族维生素。 谷类占我国膳食结构中的49.7%。 谷类的营养成分 蛋白质：赖氨酸少，营养价值动物蛋白 淀粉：丰富，为碳水化物的主要来源 脂肪：含量低，胚芽油---提供亚油酸 无机盐：钙、磷等，植酸盐形式—难吸收 维生素：B族（糊粉层及胚） ?-类胡萝卜素（玉米、小米）