食品毒理学-第二章外源化学物在体内的生物转运和生物转化..pptVIP

食品毒理学 2014-09-17 授课内容 绪论 第一章 毒理学基本概念 第二章 外源化学物在体内的生物转运和生物转化 第三章 食品毒理学实验基础 第四章 影响毒性作用的因素 第五章 化学毒物的一般毒性作用 第六章 化学毒物的生殖毒性与致畸作用 第七章 化学毒物的致突变作用 第八章 化学毒物的致癌作用 第九章 食品中常见毒性物质的分析 第二章 外源化学物在体内的生物转运和生物转化（1） 第一节 生物转运 一、生物膜与生物转运 二、吸收 三、分布 四、排泄 第二节 生物转化 一、生物转化的意义 二、生物转化类型 三、影响生物转化因素 ADME过程 生物转运（biotransport） （一）生物膜(biomembrane) （二）生物转运方式 1.简单扩散 化学物由生物膜浓度较高的一侧向浓度较低的一侧扩散，当两侧浓度达到动态平衡时，扩散即终止。 顺浓度梯度，不需要消耗能量 毒物与生物膜不发生化学反应 生物膜不具有主动性，是一个简单的物理学过程 浓度梯度差 外源化学物在脂质中的溶解度 脂水分配系数=脂相中溶解度/水相中溶解度 电离或离解状态和体液中的pH 生物膜两侧体液的蛋白质浓度和与蛋白质结合的亲合力 外源化学物透过生物膜上亲水性孔道的过程依靠生物膜两侧的渗透压梯度和液体