食用菌加工..pptVIP

一、菌类多糖 菌类多糖是食用菌中所含的最重要的有效成分。 1、菌类多糖的组成 2、菌类多糖的功能 增强机体免疫力 抑制肿瘤作用 降低胆固醇、降血压和抗血栓作用 抗氧化、抗衰老作用 抗病毒作用 3、菌类子实体多糖的提取工艺 4、菌类多糖生产实例 灵芝多糖 ① 灵芝多糖有调节免疫功能。 ② 抗癌、抑制肿瘤作用。 ③ 灵芝多糖可提高人体红细胞中SOD活性，具有延缓衰老的作用。 ④ 灵芝多糖还有抗病毒性肝炎作用。 水提醇沉法 茯 苓 多 糖 香 菇 多 糖 银 耳 多 糖 灰 树 花 多 糖 一、菌类多糖 食用菌菌丝体含有同子实体同样丰富的营养物质。菌丝体培养可以用以提取营养和风味物质。 1、菌丝深层发酵 2、从发酵液过发酵菌丝体中提取多糖 国内菌丝体的加工只见报道，市场上未见成品。 食用菌的深加工仍以子实体为主。 一、菌类多糖 核酸不仅是基本的遗传物质，而且在蛋白质的生物合成上也占重要位置，因而在生长、遗传、变异等一系列重大生命现象中起决定性的作用。对于维护人体的健康、延缓细胞衰老具有明显的功效。 已经筛选出适合大量提取核酸的高产菌株，利用高产菌株的子实体或采用液体深层发酵的方法，从食用菌的菌体中直接提取核酸，核酸粗品提取量达到10%，