冷冻分割鸡肉产品HACCP计划..doc

受控状态： 发放号： 山东WW食品有限公司 食品安全管理规范 冷冻分割鸡肉产品HACCP计划 （第一版） 文件编号：WW/C 编 制 人： 批 准 人： 实施日期：2006.6.1 冷冻分割鸡肉产品HACCP计划 目录 序号 WW/C-0.0 共1页 第1页 第0次换页 目 录 序号 内容 页码 WW/C-1.0 WW/C-2.0 WW/C-3.0 WW/C-4.0 WW/C-5.0 WW/C-6.0 WW/C-7.0 WW/C-8.0 WW/C-9.0 WW/C-10.0 WW/C-11.0 WW/C-12.0 WW/C-13.0 原料、辅料和产品接触的材料 最终产品的特性 最终产品可接受水平的确定 加工工艺流程图 加工工艺的描述 危害分析工作单 关键控制点的识别及确定 关键限值的确定 关键控制点的监控 关键控制点的纠正 HACCP计划的确认 HACCP计划的验证 修改控制页 冷冻分割鸡肉产品HACCP计划 一、原料、辅料和产品接触的材料 序号 WW/C-1.0 共1页 第1页 第0次换页 1 产品名称：冷冻分割鸡肉 2 原料 名称 肉食鸡 产地 山东 重要特性（物理、生物、化学） 活肉食鸡精神状态良好，活体无伤痕、残缺 无病情的健康活鸡，药物残留符合法律法规及客户要求 生产方式 备案养殖场养