冷库制冷工艺设计..ppt

冷藏库制冷工艺设计 第一章 概述 食品冷藏链的组成 我国食品冷藏链概况 食品冷藏库 冷藏运输 冷藏柜和冰箱 食品冷藏链的组成 食品冷藏链(Cold Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 食品冷藏链的分类 1.按食品从加工到消费所经过的时间顺序分类 冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。 2.按冷藏链中各环节的装置分类 可分为固定的装置和流动的装置。 食品冷藏链的结构 食品冷藏链的结构 我国食品冷藏链概况 食品的冷冻加工 冷冻冷藏运输 销售环节 食品冷藏库 概述 冷藏库的组成与布置 冷藏库的隔热与防潮 冷藏库容量的计算 冷藏库冷负荷的计算 冷负荷的估算方法 冷藏库库房的制冷工艺设计 装配式冷藏库 概 述 冷藏库的类型 按冷藏库容量分类 按冷藏库设计温度分类: 高温 –2oC; 低温 –15oC 按使用性质分类 (1)生产性冷藏库 (2)分配性冷藏库 (3)零售性冷藏库 冷藏库的组成与布置 冷藏库的组成 冷藏库是一建筑群，主要由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同，主要分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。 冷加工间及冷藏间 冷却间 冻