热激处理对冷藏杷果实生理反应及品质的影响.pdfVIP

热激处理对冷藏枇杷果实生理反应及品质的影响 摘． 要 枇杷作为原产于中国的优质水果，具有含水量高、营养丰富、酸甜适当等特点，因此 也被誉为“果中之皇”。然而，枇杷成熟于夏初高温季节，由于其本身所具有的特点，因此 导致枇杷果实极不耐贮藏。本文旨在通过对“解放钟”枇杷进行采后热处理，探讨其在贮藏 过程中蛋白质的表达、果实低温木质化以及果实组织结构的变化。实验结果表明： 析分离、Sq,hadex 于我们对枇杷果实冷藏机理的研究。 藏。在贮藏期通过对贮藏间枇杷果实的木质素含量、硬度、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸 热处理对冷藏枇杷果实木质化及相关酶活性的影响。实验结果表明：2～5℃低温贮藏下， 枇杷果实硬度和苯丙氨酸解氨酶活性都有明显升高，且两者呈现正相关，相关系数，．-o．914。 的活性。 对贮藏过程中的枇杷果实组织结构进行石蜡切片观察，在室温贮藏过程中，经过热处 理的枇杷果实与未经热处理的相比，并没有表现出明显的提高枇杷果实贮藏品质的作用。 而在低温贮藏条件下，热处理组较未处理组有明显的作用，与贮藏同期未处理组相比，热 处理组均能在一定程度上减轻果实冷害的发生，并能在一定程度上保持果实的贮藏品质。 综上所述，我们认为：贮前热处理结合低温冷藏能够降低枇杷果实在贮藏过程中的生 理反应，延缓枇杷果实败坏，延长枇杷果实货架期。 关键词枇杷，冷藏，热激处理，生理反应，品质，热激蛋白，木质化 Effectsofheatshocktreatmentson physiology and of fruit cold responsesqualityIoquatduringstorage Abstract China flair，诵mwater sweet Loquat，嬲aoriginated lligh sour and thereforeknownas”the of characteristics，and fruit．”However,the Emperor loquat maturein thecharacteristicsofits isdifficultto the summer,with own,it early storageloquat fruit．1f1_lis aimstoresearchthe of andthe paper processproteinexpression、thelignification in structure treatmentofthe changesorganizationalbypost-harvest loquatduringstorage．而e resultsshowthat： Extract the afterheat ammoniumsulfate loquatproteins treatment，thenadopt ioncolumn G-100 and DEAE—Sephecel colum chromatography,