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对乳制品中抗生素残留现状及其检测方法的思考 　　摘要：当前，我国奶牛饲养业发展速度是非常快的，在饲料中很多种抗生素已经是应用在其中，这样就会导致一些乳制品中含有了抗生素的残留，这些残留物将会给人体的健康带来危害，同时还是会影响到牛奶的品质。本文就是对从乳制品中抗生素残留现状及其检测方法的思考。 　　关键词：乳制品 抗生素残留 检测方法 　　中图分类号： TS252 文献标识码： A 文章编号： 　　前言： 　　随着全球经济一体化的形成，我国在加入世贸组织后,经济也是得到了迅速的发展。奶牛饲养业也逐渐朝着规模化、集约化的方向发展。其中抗生素作为饲料添加剂和动物药物在预防和治疗奶牛疾病方面得到广泛的应用，诸如β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类等抗生素在乳畜饲养业中应用较为广泛。并且，抗生素残留也是导致乳品安全性下降的重要方面。牛乳是人们尤其是婴幼儿的主要营养食品，牛乳中残留的抗生素不仅会危害饮用者的身体健康，国际食品贸易中也常因抗生素残留问题引发国际间的食品贸易争执和摩擦。 　　1.抗生素残留现状 　　我国乳制品中抗生素的残留现状不容乐观，2006年的一份对北京、天津、石家庄5个零售点的77个牛奶样品进行β-内酰胺酶的残留检测，63.6%的样品检测为阳性。一项对我国几个大城市如西宁、南宁、广州、杭州、泉州、北京等城市乳制品质量的检测调查结果显示，在近八百份乳