肉羊体脂脂肪酸成及其变异的研究.pdfVIP

堡圭望些堡塞 生壅塑矍——————三塑三!!一 肉羊体脂脂肪酸组成及其变异的研究 中文摘要 本试验旨在对不同品种及其杂种群体间、个体内不同部位、不同性别、不同年 龄阶段肉羊体脂肪中的脂肪酸进行定性及定量分析。本试验选用蒙古羊、滩羊和藏 羊3个品种及波德代×蒙古羊F1、陶塞特×蒙古羊F1、无角陶塞特X蒙古羊F13个 杂种作为试验动物，共采集了肾脏脂肪、背膘脂肪和尾部脂肪三个部位的脂肪样本。 肪酸相应的生理作用及其否量_。万别对ij]j旨肪酸殂成在不同品种及其杂种群体间 个体内不同部位之间的差异； 2)脂肪酸组成在不同品种及其杂种群体内不同性别 之间的差异：3)不同品种及其杂种群体间脂肪酸组成的差异；4)不同年龄阶段脂 肪酸组成的差异进行了比较。将脂肪酸的生理特性与羊肉品质联系起来作了分析研 究。根据饲养条件的不同将本试验分为3组，即第1组全舍饲条件下选用1个品种 蒙古羊和3个杂种波德代×蒙古羊Fl、陶塞特×蒙古羊FJ、无角陶塞特×蒙古羊 Fl作为试验动物。试验结果表明：1．不同品种及其杂种群体试羊的三个部位脂肪中 脂肪酸的组成有显著的差异(Po。05)，但都有一定的规律。随着肾脏脂肪、背膘脂 肪和尾部脂肪的顺序，长链脂肪酸的含量在下降而单不饱和脂肪酸的含量在上升， 肾脏脂肪的变化最强，背膘脂肪次之，尾部脂肪最小。2．总体而言，所研究的不同 品种及其杂种群体公羊脂肪中长链脂肪酸的含量低于母羊而单不饱和脂肪酸的含 量高于母羊；奇数碳脂肪酸在性别之间差异不明显。3．本试验所研究的不同品种及 其杂种群体在试羊的年龄、性别、饲养管理及营养水平均保持一致的条件下，短链、 长链和单不饱和脂肪酸的含量都表现出了明显的品种特征，无角陶×蒙FI尤为突 出。第2组合饲+放牧条件下选用50曰龄、7月龄、成年羊三个年龄阶段的滩羊作 为试验对象，分别测定了不同年龄阶段各脂肪酸的含量。试验结果显示，随着年龄 的增长，短链脂肪酸和长链脂肪酸的含量在上升，中链脂肪酸和单不饱和脂肪酸的 含量在下降。第3组全放牧条件下选用藏羊作为试验羊，测定了三个不同部位脂肪 酸台量的变化，结果与全舍饲条件下的结论一致。 关键词：肉羊；基因型；羊肉；脂肪；脂肪酸；气相色谱 堡主兰、业堕苎 !旦坚!!!坚 一————————————三塑兰!：一 Different Of ItsVariation On Of AddsAnd Fatty Composing Study Sheep Li WeiHong Wu Jianping Supervisorprofessor ofanimal ofGansu AgriculturalUniversity Faculty science＆technology Lanzhou，730070，Gansu，ERChina SUMMARY： and all 3 3crossbreedswereselectedas T