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论现代酒店管理中的风险问题 　　摘 要：风险表现为事务的不确定性，或是事故损失的不确定性。现代酒店在经营管理过程中面临诸多风险：实物资产风险，财务风险，市场风险，人力资源风险，法律责任风险，而且这些风险具有客观性和普遍性、不确定性和损失性、双重性和行为相关性等特点，值得酒店行业人士的关注和思考。 　　关键词：现代酒店 管理 风险 　　一、关于风险的概述 　　对于风险（risk）的基本含义，在经济学家、统计学家、决策理论学家和保险学者之间尚无一个适合于他们各个领域的一致公认的定义。但大致可以分为两类：一类定义强调了风险表现为不确定性；而另一类定义则强调风险表现为损失的不确定性。若风险表现为不确定性，说明风险产生的结果可能带来损失、获利或是无损失也无获利，属于广义风险，金融风险属于此类。而风险表现为损失的不确定性，说明风险只能表现出损失，没有从风险中获利的可能性，属于狭义风险。无论如何定义风险一词，但其基本的核心含义是“未来结果的不确定性或损失”，也有人进一步定义为“个人和群体在未来遇到伤害的可能性以及对这种可能性的判断与认知”。如果采取适当的措施使破坏或损失的概率不会出现，或者说通过智慧的认知与理性的判断，继而采取及时而有效的防范措施，那么风险可能带来机会，由此进一步延伸的意义，不仅仅是规避了风险，可能还会带来比例不等的收益，有时风险越大，回报越高、机会越大。因此，如何判断风险、选择风险、规避风险继而运用风险，在风险中寻求机会创造收益，意义更加深远而重大。 　　二、现代酒店经营管理中面临的风险问题 　　现代酒店在经营管理过程中面临诸多未来的不确定性以及损失结果的不确定性。酒店从最开始的投资决策、筹资建造，就面临未来是盈利还是不盈利甚至亏损的不确定性，而在经营管理过程中，又面临各种决策判断是正确还是错误的不确定性（比如对市场的把握），同时还面临错误的政策、突发事件以及客观灾难和事件所带来的损失程度的不确定性。归纳起来，现代酒店在经营管理中面临的风险有以下几种： 　　1.实物资产风险 　　酒店投资巨大，拥有造价昂贵的建筑物和大量的设施设备，这些实物资产我们通常称之为酒店的“硬件”。对硬件的投资是酒店投资的主体，占有相当大的资金比例。然而，各种不可控的自然灾害因素、社会经济和政治因素，加上人为的事故因素、经营决策失误因素等，都可能造成不同程度的实物资产损失。酒店实物资产风险大多属于纯粹风险。常见的引起实物资产损失的风险事故有火灾、盗窃，以及基本设备系统中可能出现的故障、损毁等。 　　2.财务风险 　　财务活动一般分为筹资活动、投资活动、资金回收及收益分配四个方面，相应地，酒店财务风险可以从这四个方面加以界定： 　　第一，筹资风险。指由于负债筹资使酒店产生的到期不能偿还债务的可能性。目前，我国酒店既存在现金性风险，又存在收支性风险。现金性风险是由于理财不当，资本结构不合理引起的，主要表现为筹资成本费用过大，负债比例高，从资本市场上筹资能力差，筹资渠道单一等。收支性风险主要是源于经营不善。主要表现为管理水平低，市场竞争力弱，亏损严重等。 　　第二，投资风险。投资风险是指投资不能达到预期效益、遭受损失的可能性。投资风险源于酒店缺乏信息以及经营效率低下。酒店固定资产投资标准高，资金占用量大，回收期长，经济效益的季节性和波动性强，再加上宏观经济因素的影响，投资的风险性不言而喻。目前许多酒店管理水平低、经营不善，竞争力弱，再加上债务负担沉重，经营风险大，而经营风险最终会表现为财务风险。 　　第三，资金回收风险。酒店资金的回收风险主要表现为应收账款风险。从实质看，应收账款是酒店流动资金的投放，其风险主要是收回时间及金额不确定所导致的现金流量风险。它的拖欠将会严重影响酒店的获现能力和收益质量。目前，由于竞争的压力，我国酒店的业务销售中赊销比重大，而不合理的信用政策常使酒店对应收账款缺乏应有的控制和管理，造成追讨欠款工作困难重重。 　　第四，分配风险。收益分配风险是指由于收益分配而可能给酒店今后的生产经营活动带来的不利影响。这种风险有两个来源。一方面是收益确认的风险，另一方面是对投资者分配收益的形式、时间和金额的把握不当而产生风险。对酒店而言，如果过多的以货币资金的形式对外分配收益，会大大降低自身的偿债能力；但如果酒店投资者得不到一定的投资回报，又会挫伤他们的积极性，降低酒店的信誉。因此，酒店无论是否进行收益分配，也不论在什么时间、以什么方式进行，都具有一定的风险。 　　3.市场风险 　　酒店市场完全放开，外资大举抢滩中国市场，目前，以香格里拉、万豪、凯悦、洲际、喜达屋为代表的30多家国际酒店管理公司的50余个品牌都已经进入中国。国内酒店虽然集团化程度不高，但数量相对过剩，要么逐步合并重组参与竞争，要么挖掘自身优势奋力独