3.1 细胞与能量、酶.pptVIP

【解析】　此图可以反映温度和pH对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素，不仅包括温度和pH，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率，所以A、C正确，B项错误。题图显示，该酶的最适pH为2左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶，D项正确。 【答案】　B 【纠错笔记】　看到图中c点化学反应速率已经达到最大,因此误认为再增加酶浓度，不会提高反应速率，这种情况只发生在反应底物一定的条件下，但在反应物充足的条件下，增大酶浓度，还可以提高反应速率。 方法体验 与酶相关的实验设计方法 实验名称 实验组 对照组 实验组衡量标准 验证酶是蛋白质 待测酶液＋双缩脲试剂 已知蛋白液＋双缩脲试剂 是否出现紫色 验证酶具有催化作用 底物＋相应酶液 底物＋等量蒸馏水 底物是否被分解 验证酶的专一性 底物＋相应酶液 另一底物＋相同酶液 底物是否被分解 验证酶具有高效性 底物＋相应酶液 底物＋无机催化剂 底物分解速度 探索酶的适宜温度(或pH) 温度(或pH)梯度下的同一pH(或温度)处理后的底物和酶混合 底物的分解速度或底物的剩余量 (2013·江苏南通调研)萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下时迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70 ℃条件下15 min后失活。 实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。 主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、本尼迪特试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。 实验步骤： 步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管,编号，按下表加入试剂，再将试管置于60 ℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。 例2 步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。 步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70 ℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。 试剂 试管号 1 2 3 4 5 6 7 麦芽糖标准液(mL) 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0 蒸馏水(mL) 2.0 1.8 1.4 1.0 X Y Z 本尼迪特试剂(mL) 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40 ℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40 ℃恒温水浴中保温10 min。 步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入到E、F试管中，然后向E、F试管中分别加入________，________后，观察颜色变化。 结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率。 请分析回答： (1)本实验的目的是测定________________________________________________。 (2)步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是________(单位mL)。 (3)实验中B试管所起的具体作用是________________________________________________。 (4)请补全步骤五的做法：________，__________________。 (5)若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤__________进行改变。 【解析】　(1)将装有淀粉酶溶液的试管置于70 ℃水浴中15 min，取出后迅速冷却，β-淀粉酶不耐热，在70 ℃条件下15 min后失活，因此，本实验的目的是测定小麦种子中α-淀粉酶的催化效率。 (2)根据探究实验中一定要遵循对照原则和单一变量原则,各个试管中液体的总量要相等，所以步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是0.6、0.4、0(单位mL). (3)实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原性糖。 (4)本尼迪特试剂可鉴定还原糖的存在，必要条件是水浴加热，所以步骤五的做法中要补上2 mL本尼迪特试剂，60 ℃水浴加热2 min。 (5)α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活,要测定β-淀粉酶活性，则需在步骤三进行改变。 【答案】　(1)小麦种子中α-淀粉酶的催化效率　(2)0.6、0.4、0　(3)检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖　(4)2 mL本尼迪特试剂　60 ℃水浴加热2 min　(5)三 实验探究?专项突破 (2)方法步骤及结果分析 方法步骤 结果 结论 步骤1 不产生红黄色沉淀 淀粉、蔗糖是非还原糖，不能与本尼迪特试剂反应 不产生