传统乳制品中益乳酸菌筛选及免疫调节功能的研究.pdfVIP

摘 要 本试验对从阿拉善牧区采集的多份酸驼奶和酸牛奶等传统乳制品中分离 得到30多株乳酸菌。从中选出两株优良的益生乳酸菌(LT与LS)进行鉴定， 并结合现代分子生物学手段确定种属。对选择出来的两株乳酸菌进行体外抑 菌试验和耐酸、耐胆盐试验。再用这两株乳酸菌制备成不同剂量的菌悬液分 别饲喂小鼠，进行体内抗感染试验、ELISA测定细胞免疫因子试验及流式细 胞仪测定T淋巴细胞亚群功能影响的试验。 试验结果表明选择出来的两株乳酸菌的传统表型与生理生化鉴定结果和 rDNA的鉴定结果相一致。对于分离鉴定出来的两株乳酸菌 分子生物学16S 进行体外试验研究发现，其代谢产物有较强的抑菌活性，会随着pH值的降低 而抑菌活性却升高，在胃蛋白酶和胰酶的影响下代谢产物的抑菌活性不受影 响，通过调节MRS培养基的pH值和胆盐含量发现两株乳酸菌都能在低pH 值和高胆盐含量的培养基上存活。饲喂乳酸菌LT与LS在体内抗感染试验中 发现，两株乳酸菌对小鼠起到保护作用，并且在停止灌服菌液的第5d，在小 鼠的肠道内分离出所饲喂的乳酸菌而分离不出致病性大肠杆菌K88。最后运 用ELISA方法和流式细胞仪分析表明，因灌服菌液的剂量不同、菌液的来源 不同和时间的不同都会对小鼠各细胞免疫因子的产生量及T淋巴细胞亚群有 着不同的影响。 关键词：乳酸菌；抗感染：免疫；细胞因子；T淋巴细胞； function Lactic The onimmune byLife—profitable study fromtraditional AcidBacteria Dairy Abstraet 30strainsoflacticacidbacteriawereisolatedfrom Inthis than study，more of kindsoftraditional camelmilkand from areas dairyproducts yoghurtpastoral ALaShan．Picktwoexcellentlivelacticacid with identi- bacteria(LTLS)for me· the combinedwithmodernmolecular determine fication，and species biology vitro andbilesa— thods．weconductan bacteriostasis experiment，acidexperiment on two with fedto ltresistance this addition，we experiment bacteria(LTLS)．In lactobacilluswhichwere i