孵化期间鸡蛋内质转移及利用的规律性研究.pdfVIP

孵化期间鸡蛋内物质转移及利用的规律性研究 研究生：杨海明 导师：王志跃副教授 (扬州大学动物科学与技术学院) 摘要 本试验选用各类条件一致的900枚新鲜海塞克斯鸡蛋进行孵化，孵化条件设 定为：1～19天孵化温度为38．0℃，相对湿度为55％，20～21天孵化温度为37．5℃， 相对湿度为70％：每2小时自动翻蛋一次。在入孵的第0(即入孵前)、2、4、6、 8、10、12、14、16、1 8、20、21天各随机取70枚鸡蛋，研究不同胚龄水分含量 的变化；蛋壳、蛋白、蛋黄和胚胎中钙、磷含量的变化；蛋白、蛋黄和胚18@粗 蛋白、粗脂肪、能量的变化；羊水和尿囊液含量及PH值的变化；蛋壳理化性质的 变化等等。结果表明： 1、鸡蛋在孵化过程中持续失水，失水量随胚龄的增大而增加。蛋白、蛋黄的 鲜重变化决定于其中的水分含量变化。蛋白和蛋黄中的水分变化具有较强的互补 性，即当蛋白水分减少时，蛋黄水分增加；蛋黄水分减少时，蛋白水分增加。早 期胚胎的含水率很高，以后逐渐下降。 2、蛋白、蛋黄和蛋壳均在胚胎发育的不同时期为胚胎发育提供了钙。在整个 胚胎发育的过程中，蛋白提供了21．76％1嬲，78．23％的钙束源于蛋壳，蛋黄中终 始的钙含量虽然变化很小，但还是直接和问接地发挥了作用，而且蛋黄还具有富 集钙的功能。 3、蛋白和蛋黄为胚胎发育共同提供了磷，其中5．98％的磷来源于蛋白，其余 的磷均来自蛋黄，蛋黄在供磷方面发挥着主要作用。蛋壳不仅没有为胚胎发育提 供磷，而且还富集了磷。 4、胚胎在发育的过程中，对营养物质的H及l恢和利用主要集中在10胚龄以后。 月删自发育早期，主要是利用蛋白和蛋黄中的碳水化合物。4胚龄时，开始分解蛋自 I}J的蛋白质和蛋黄的脂肪，10胚龄以后蛋臼中的脂肪含量急剧下降。18胚龄以后， 加速了对蛋黄中脂肪的利用。随着胚胎发育，其蛋白质含量下降，脂肪含量增加。 5、羊水的含量在16胚龄达到最大，PH值一直维持在7,0左右。尿囊液的含 量在12胚龄达到最大，PH值一直偏碱性，其中12胚龄的PH值最大。羊水和尿 囊液的PH值具有一定的互补性。随着蛋形指数的增大，尿囊液的含量呈现减少的 趋势，但差异不显著(PO。05)。 6、随着胚龄的增大，蛋壳厚度逐渐减小，蛋壳强度不断下降(除14胚龄的 蛋壳强度比12胚龄略大’些外)，蛋壳的厚度与强度呈正相关，相关系数为O．357。 孵化后，蛋壳的外表面变得更粗糙，蛋壳锥状层的纤维和乳头消失，只留下吸收 坑。 7、蛋重与胚重、蛋重与尿囊液的含量呈正相关，相关系数分别为O．868、O335， 蛋重与羊水含量、失水率不存在相关性。蛋形指数与蛋壳强度呈正相关，相关系 数为0．30，蛋形指数与失水率的相关性不显著。 关键词：孵化鸡蛋钙营养物质 2 ontheNutrientsoftheSubstance Study and Utilizationinside Incubation during Eggs M．S．Candidate：YangHal—ming Supervisor：Associate Prof．Wang Zhi—yue ofAnimal (College Scienceand Technology,YangzhouUniversity) Abstract