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生物化学家、营养学家和医学教育家 ---张昌颖教授（ 1906.2.14-2006.7.25） 郑集教授1900.5出生，在我国生物化学，营养学界享有盛名. 顾景范（1927－ ） 营养学专家。江苏无锡人。1952年毕业于协和医学院。1978年加入中国共产党。历任军事医学科学院助理研究员、副研究员、研究员、研究所所长，总后勤部卫生部医学科技委员会委员，中国生理科学会营养学会副理事长，中国生物化学会理事，国际营养科学联合会专家委员会委员。在国内首先从事热环境下维生素提高机体耐热能力的研究。改进了核黄素营养素微量酶学评价方法。 20世纪70年代先后主持研制成通用型11种结晶氨基酸注射液和创伤用17种结晶氨基酸注射液。著有《静脉营养》、《热带营养》等。 其父101岁、母103岁无疾而终！ 生命 – 营养 – 健康(讲座)人为什么会生病？ 1 关于疾病 2 疾病产生的原因 3 什么是健康？ 4 健康的生活方式和行为 任何不能永远发展的事物，终将灭亡。If something can’t go on forever,it will end. 一个永恒的话题，人类营养与健康！ 健康离不开营养，公共营养终辉煌。 生命的历程：精子穿卵.受精卵.6周、11周、12周、4月胚胎 1 关于疾病 一定因素导致自稳态（生理态）调节紊乱之异常生命活动（失稳态，即病态）。 医药是人类永恒的需求，医药产业是永不衰落的朝阳产业，随着人类文明的日趋发达，人们对身心健康的要求也越来越高，对药物品种、质量和数量等方面的需求也会越来越高。近20年来医药产业在需求的驱动下迅猛发展，医药产品在世界经济发展中占据重要地位。药物消费是人类吃、穿、住、治病和教育五大基本消费之一。随着人类生活水平的提高，延年益寿已成为当今基本消费的热点。人口老龄化水平不断提高，药物消费在人的一生消费中的比例逐步增加。 2 疾病产生的原因 疾病产生的原因主要有六种： 一是生物因素，致病生物，包括致病细菌、真菌、病毒和寄生虫等，并且由病原微生物引起的疾病大多有传染性； 二是化学因素，无生命的化学物质的过多和不足，如有毒的重金属镉和铅等的中毒，必需的钙、铁和钾等的缺乏； 三是遗传因素，如血友病和侏儒症等； 四是精神因素，如忧虑症和神经衰弱症等； 五是物理因素，如意外的跌打损伤等； 六是食物因素，由不良饮食习惯所致，如吸烟、酗酒和偏食等。 3 什么是健康？ 根据世界卫生组织宪章对健康的定义：“健康是指身体的、心理的（精神的）以及社会的安宁状态”（立体人生的“三统一”状态！三生万物也）。 “健康心理学”的应用范畴，在空间上应包括人类所有的生活场面，在时间上应普及到各种年龄阶层的人，尤其以儿童和青年时期更为重要，以维持与增进个人健康心境，增益潜能发挥，做个自我实现的人。 健康就是人类生长时空过程中的“和谐”！ WHO之“五好（快）” 胃口好（胃纳好，不挑食，表明内脏功能正常 ）-吃得快（快吃） 二便好（大小便通畅，感觉轻松自如，表明胃肠消化功能良好。?）-便的快（快便） 睡眠好（不失眠，醒后精神饱满，说明中枢神经系统的兴奋、抑制功能协调， 且内脏也无病理性信息的干扰 ）-睡得快（快睡） 口才好（说话流利，表达正确，思维敏捷，表示头脑清楚，心肺功能正常 ）-说得快（快说） 腿脚好（行走自如，活动灵敏，说明精力充沛旺盛 ）-走得快（快走） 三良好 良好的个性（包括情绪稳定，情感丰富，性情温和，意志坚强，胸怀坦荡，豁达乐观等） 良好的处世能力（包括能客观的观察和处理问题，有良好的自控能力，能适应复杂多变的社会环境等） 良好的人际关系（包括待人宽和，助人为乐，与人为善，对人热情等） 4 健康的生活方式和行为 4.1 合理膳食 4.2 适量运动 4.3 戒烟限酒 4.4 心理平衡 健康生活的十六字方针（四大基石） 4.1 合理膳食 饮水安全很重要34，每天八杯少不了 膳食宝塔谷类贵，果蔬薯类荤素配36 经常食用豆奶品37 ，清淡少盐要干脆38 《黄帝内经》: “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充” 五谷：粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。 粳米（大米）——补中益气、健脾强胃、止消渴、去烦劳；（汤）益气、养阴、润燥 赤小豆——健脾强胃、滋补强壮、解毒排脓、抗菌消炎、除湿利尿 小麦——生津止汗、益气清热、安心养神；(粗)缓解更年期综合症。 黄豆——“植物肉”，调和肠胃、补气利尿 五果、五畜 五果：桃、李、杏、栗、枣。 维生素库-番茄；健康之果-苹果；百果之宗-梨；维C之王-猕猴桃；果中之王-大枣；开心水果-香蕉等等。…… 五畜：牛、羊、豕、犬、鸡。 肉中骄子——牛肉；荤中之素——兔肉（高蛋白质、低脂肪、