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* 这个词是“SURFACE ACTIVE AGENT”（表面活性剂）三个英文词的缩略词； 向清洗溶液中添加表面活性剂可以减少泡沫，使溶液易于从容器上清洗掉 ； 表面活性剂的分子结构带有亲水头端和憎水尾端 ； 可以降低表面张力，使溶液表面充分接触和渗透 ； 同时降低表面残留有机物的吸附力或“抓力” ； 最早的表面清洗剂是肥皂，通过对分析表面活性剂性质进行分析，说明其特征和结构 ； 肥皂的化学成分包括碱分解脂肪时产生的带有长链苯酚的钠盐或钾盐 ； 脂肪被降解产生粗肥皂的化学反应式如幻灯片中化学分子式。 * 肥皂活性剂溶于水后，长的碳氢化合物尾部在亲脂球处聚集成簇 ，簇表面的离子性头端与水分子相结合 ； 这类球形簇被称为微团（微胞），如幻灯片中显示； 肥皂溶液的非极性端可以结合非水溶性物质，使之溶解在水中，易于被水清洗掉，是很好的清洗剂 ； 肥皂本身作为表面活性剂也有其缺点 ； 在含有金属离子的硬水中，水溶性羧酸钠会发生反应，生成非水溶性镁和钙盐 。 * 如果在清洗检查中任何位置发现细菌，可使用释氯化合物、季铵化合物、过氧化物以及碘消灵等化学消毒灭菌剂 ； 碘消灵是碘基消毒灭菌剂 ； 碘和高分子量载体相结合 ； 消毒灭菌溶液的颜色变淡表明其消毒灭菌效果减弱 。 * 介绍CIP原位清洗设备。 * 任何一种清洗作业，不可能只有一种最佳方式 ； 机械清洗/化学清洗效率与时间、温度、浓度和物理作用等因素相关 ； 清洗作业的首要目的是采取所有必要清洗措施，将设备清洗干净，然后根据温度、时间或清洗化学成本等因素，完成进一步的调节工作 。 * 利用该幻灯片讨论简易式CIP原位清洗设备； 介绍主要部件和他们的功能 。 * 在该页幻灯片和下页中工列出10道标注清洗在工序； 讨论每一部清洗工序 。 * 讨论每一清洗步骤 。 * CIP 操作模式。 * 该幻灯片为CIP过程中的主要流路图 ； 因为该图表比较复杂，学员可参看单元中的图； 简要讨论流路图。 * CIP运行期间，酸性溶液或碱性溶液输送至灌装机 ； 气动式酸性溶液或碱性溶液输送泵启动，将酸性溶液和碱性溶液贮存槽内的各自溶液输送至CIP泵抽入口； 控制系统可防止酸性溶液和碱性溶液贮槽同时开启； 不断加入酸或碱，直至CIP泵排放口处电导传感器（CT）测量的浓度达到要求； 酸性溶液和碱性溶液循环流路相同 ； 酸性溶液或碱性溶液流路设置完成后，溶液从CIP槽流出，通过CIP槽出口阀和CIP泵，通过换热器、CIP双阻塞部件和通风阀，及灌装机进料双阻塞部件和通风阀 ； 然后，溶液通过灌装机酒缸液位控制阀（LV）、粗滤器，通过中心柱流向灌装机酒缸 。 * 讨论罐装机系统吹洗和冲洗 。 * 简要讨论啤酒管路清洗。 * 讨论罐装机灭菌； 温度逐步降低，以减少对灌装机酒缸的热冲击。 * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? * 简要概括该单元学习要点。 还要其他问题吗? CIP原位清洗设备 使用CIP原位清洗设备的主要原因如下： 操作员不易受设备影响； 打开设备时，会严重影响产品质量 ； 打开设备时，可能会对操作员或周围环境造成损害； 可使用高浓度化学物； 可使用高压； 清洗装置可自动操作； CIP原位清洗设备能产生重复相同的清洗效果； CIP原位清洗设备清洗效率高，可减少停产时间。 简易式CIP原位清洗设备 标准清洗工序 步骤 说明 1.通风 在用碱性溶液清洗前，去除二氧化碳 2.预冲洗 通常使用回收的初洗水进行预冲洗 3.排放 排放掉容器中的冲洗水 4.一道溶液 在本步骤中，通常以碱性溶液为一道溶液，用于溶解有机物。但是，灌装机每月使用一次酸性溶液进行清洗 5.排放 排放掉容器中的溶液 6.冲洗 使用清水进行冲洗 标准清洗工序 步骤 说明 7.二道溶液（备选） 如果酸性溶液为一道溶液，则本步骤使用碱性溶液。碱性溶液可清洗和中和所有残留酸性物质 。 8.排放（备选） 排放掉容器内的溶液 。 9.最后冲洗/消毒灭菌 使用清水冲洗，直至不再检测到残留清洗溶液。确保无任何残留清洗溶液，影响啤酒口味或产品品质。在本步骤结束时，使用高温冲洗水对设备进行消毒灭菌 。 10.检查清洗效果 直接检查、冲洗水微生物、产品微生物和生物发光探测 。