第一章牛生产学精要.pptVIP

牛生产学 主讲：高青山 电话第一章 　 绪 论 第一节 养牛业在国民经济中的重要地位 一、利用青粗饲料和农副产品，生产牛奶和牛肉，　　 　　向社会提供高档食品。 　　牛奶：是人类食品结构的重要组成部分。 　　当今乳牛业被誉为“朝阳产业”。 　　乳牛被称为“人类的保姆”。 牛奶是最优质、最完善的营养食品。 营养学家将牛奶称为“白色血液”。 第一章 　绪 论 1．牛奶可防止动脉硬化，有助于降血压、降低心脏病 　 的发病率。（牛奶中的胆固醇不引发心脏病） 。 2．牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在高压时保持稳　 　 定，减少中风的发病率。 3．有助于婴儿肌肉、骨骼和大脑的发育。因为，乳糖 　 消化时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，而半乳 　 糖对婴幼儿的智力发育起重要作用。 4．可以阻止人在吸收食物中有毒的金属铅和镉。 　第一章 　 绪 论 5．牛奶中的碘、锌，卵磷脂和亚油酸，能大大提高 　 大脑的工作效率，有健脑益智作用。 6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，保持皮肤 　 光滑和丰满。 7．牛奶有助于骨的健康。牛奶中的钙量被人吸收， 　 能增强骨骼和齿质，防止骨质疏松症。 8．牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。 9．牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。 第一章 绪 论 10．牛奶有助于肠道的健康。饮用牛奶可以中和胃 　 酸，保护胃内膜。饮用牛奶促进乳酸菌在肠道 内的生长，防止有害微生物的生长，促进肠道 的生理机能。 11．晚间喝牛奶，即可起催眠的作用，睡得安稳深 　 沉，提高睡眠质量。 12 牛奶中的过氧化物歧化酶，它能消除人体内的 　 自由基，从而增强人体免疫功能，促进新陈代 　 谢，起到抗衰老、延年益寿的作用。 第一章 绪 论 牛肉：是人类生活中不可缺少的高档食品。 1、营养丰富，肉味鲜美，蛋白质含量丰富， 特别是人体容易缺乏的赖氨酸含量丰富。 2、具有低脂肪，低胆固醇的优点。 价格（日本，韩国）：比猪肉贵4-5倍。 不同肉类成分比较 肉类 可食部分(%) 蛋白质(g) 脂肪(g) Ca(mg) P(mg) 猪肉 100 9．5 59．8 　 6 　　101 牛肉 100 20．1 10．2 　7 170 羊肉 100 11．2 28．8 　 / 第一章 　 绪 论 二、发展养牛业是建立“节粮型”畜牧业的重要内容。 1.我国人多地少，粮食产量人均达到400kg，也拿不出 更多的饲料用于畜牧业。 2.草业资源近60亿亩，每年农民能产各类作物、秸秆5 亿吨，棉、菜籽饼800万吨，糟渣等农副产品4000万吨。 3.牛具有特殊的消化机能，能分辨青粗饲料中的纤维 素和半纤维素，产生VFA等物质，被牛所利用。 4.牛还能利用尿素，碳、铵等非蛋白含氮物，合成菌 体蛋白，被牛所消化吸收，以补充蛋白质的不足。 第一章 　 绪 论 三、养牛业给农业生产提供优质粪肥，促进生态农业 　　的发展 　1.一头牛就是一座有机化肥厂，牛每天排泄粪肥 　　30kg左右，年产粪肥1.1万吨，折合氮、磷、钾 　　总量达97.37kg，是马的1.5倍，猪的3.4倍， 　　羊的11.6倍。 　2.以养牛业为主的畜牧业发展可以带动整个生态 　　农业的发展，走出农业良性循环的路子。 第一章 　 绪 论 四、养牛业是广大农村脱贫致富的好门路。 1.由于牛的饲料可以青粗饲料和农副产品为主， 成本低。 2.适应性强，疾病少，圈舍投资小，收益大。 例如：养肉牛，短期育肥（2.5—3个月）， 纯收入500—700元。 五、养牛业为轻工业提供重要原料。 牛的皮、骨、毛、角、内脏、血液等都可作为轻工 　业的重要原料，特别是黄牛皮质量好，毛孔细， 　无虻眼，无虱叮，皮革厚而深受顾客欢迎。 第一章 绪 论 六、出口创汇，发展外贸经济。 1.香港是世界主要的活牛交易市场，年需求量 20万头，其次是日本，年需求量4万多头。 河北省三河县李福城，年饲养量1.4万头， 出栏1万头，其中出口占70%，年获利500万元。 2.随着牛肉产品加工业的发展，可以出口分割肉， 销往伊朗、新加坡、马来西亚等牛肉进口需求 量大的国家。 第一章 　 绪 论 一、我国肉牛业现状及发展方向 1.我国养牛业历史悠久，累积了丰富的饲养管理经验