乌饭树树叶水提功能性的研究.pdfVIP

摘要 摘要 学科、专业：工科、食品科学 入学时间：2008 年 9 月 1 日 研究生姓名：章海燕 答辩时间：2010 年 11 月 11 日 指导教师：张晖 教授 授予学位时间： 本论文主要研究了乌饭树树叶(VBTL)水提物的功能性。首先研究了VBTL水提物对 STZ诱导的糖尿病小鼠的作用。动物实验结果表明VBTL水提物对STZ诱导的糖尿病小鼠 有改善作用。灌胃四周后水提物组糖尿病小鼠的体重增加了61%，血糖降低了14.18%， 胰岛素含量明显增加，血脂含量明显降低且水提物对小鼠的内脏器官没有影响。 采用二倍稀释法和管碟法对VBTL水提物进行体外抑菌试验，研究了VBTL水提物的 抑菌作用及其最小抑菌浓度(MIC) 。结果发现，VBTL水提物对金黄色葡萄球菌、大肠杆 菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈大小分别为12.6±0.6mm，9.9±0.1mm和8.1±0.6mm，但对霉 菌和酵母的抑制效果不明显。VBTL水提物对金黄色葡萄球菌的MIC为7.65 mg/mL，对 大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MIC均为15.30mg/mL。 根据VBTL水提物的成分及一些抑菌和糖尿病方面的相关研究，推测抑菌作用的有 效成分为黄酮，对糖尿病作用的有效成分为多糖。 通过Box-Benhnken 中心组合实验和响应面分析法，得到了VBTL水溶性黄酮提取的 最佳工艺条件：料水比1:40，提取时间2h ，提取温度50℃，提取次数2次，此时其得率为 16.82mg/g。 采用二倍稀释法和管碟法对VBTL水溶性黄酮进行体外抑菌试验，主要研究了VBTL 水溶性黄酮的抑菌作用及其最小抑菌浓度。结果表明VBTL水溶性黄酮提取物对金黄色 葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈大小分别为24.6±0.6mm ，22.9±0.5mm和 18.5±0.9mm，但对霉菌和酵母的抑制效果不明显。VBTL水溶性黄酮提取液对金黄色葡 萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MIC分别为1.03mg/mL、2.06mg/mL和4.12mg/mL 。 将VBTL水溶性黄酮提取物的抑菌效果和山梨酸钾和苯甲酸钠的抑菌效果进行了比较， 发现其抑菌效果要好于山梨酸钾和苯甲酸钠的抑菌效果。 利用管碟法研究了不同处理温度对VBTL水溶性黄酮提取物的抑菌作用的影响以及 VBTL水溶性黄酮提取物和葡萄糖或NaCl 的协同抑菌作用。实验结果表明随温度的升高 黄酮提取物的抑菌效果先增强后减弱。在抑菌作用上黄酮提取物和葡萄糖或NaCl有较强 的协同抑菌作用。对VBTL水溶性黄酮提取物的杀菌时间和黄酮提取物的抑菌机理进行 了研究。杀菌时间实验结果表明浓度为1×MIC ，3 ×MIC黄酮提取液对金黄色葡萄球菌 的杀菌时间都为12h，而浓度为5 ×MIC黄酮提取液对金黄色葡萄球菌的杀菌时间为7h 。 浓度为3 ×MIC ，5 ×MIC黄酮提取液对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的杀菌时间都为12h。抑 菌机理的实验结果表明VBTL水溶性黄酮提取物的抑菌机理之一为破坏了细胞膜的结构 I 摘要 ，影响了细胞的生理活性从而起到了抑菌作用。 通过Box-Benhnken 中心组合实验和响应面分析法，得出VBTL水溶性糖提取的最佳 工艺条件：提取温度65 ℃，提取时间2.5h ，pH 值9.5 ，料水比1:45，此时糖的得率为 89.80mg/g。再利用单因素实验确定乙醇醇沉VBTL水溶性多糖的最佳工艺条件为：提取 液和乙醇的体积比1:5，乙醇体积分数90%，乙醇醇沉静置时间6h，醇沉2次，此时多糖 得率为36.55mg/mL 。 通过对四种大孔树脂的脱色效果进行研究，选择AB-8型大孔树脂对VBTL水溶性多 糖进行脱色。通过对AB-8型大孔树脂脱色的静态吸附条件进行研究，确定了VBTL水溶 性多糖脱色的最佳静态吸附条件为：树脂添加量8%，溶液pH2 ，作用温度35℃，作用18h， 此时多糖保留率为 82.03% 、脱色率为 88.