乌龙茶中茶多酚茶多糖的提取及其纯化和性质研究.pdfVIP

乌龙茶中茶多酚、茶多糖的提取及其纯化和性质研究 摘 要 本论文探讨了乌龙茶中茶多酚和茶多糖的综合提取工艺技术，主要考察了乌龙茶多酚 的浸提条件，茶多酚浸提液的超滤条件，大孔吸附树脂纯化茶多酚的层析技术，高效液相 色谱分析茶多酚产品中各儿茶素含量；乌龙茶多糖部分主要研究了茶多糖水提取法的工艺 条件，通过Sevag 法脱蛋白对茶多糖进行初步纯化，并对其活性及单糖组成进行了研究； 最后对综合提取茶多酚、茶多糖两种工艺条件进行了比较研究。 在乌龙茶多酚的提取研究中，采用了水浴法和微波法两种方法，并通过单因素实验和 正交实验确定了最佳浸提条件为浸提剂60%乙醇溶液，浸提温度70℃，浸提时间25min， 料液比1:20，浸提2 次，在此条件下乌龙茶多酚的得率为25.10%。 采用超滤对茶多酚浸提液体系进行预处理，实验证明超滤不仅滤除了杂质，还有效防 止了树脂污染。通过树脂静态、动态吸附－解吸附实验，确定了大孔吸附树脂PA、XDA 生 产茶多酚工艺条件，实验采用85%乙醇作为洗脱剂，茶多酚得率为13.68%，副产物咖啡碱 的得率 1.59%。采用高效液相色谱检测乌龙茶多酚中四种儿茶素的含量，其中含有表没食 子儿茶素（EGC），11.79%；表儿茶素（EC），1.16%；表儿茶素没食子酸酯（ECG），15.89%； 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），51.97%；四种主要儿茶素的含量高达80.81 %。 在茶多糖提取研究中，研究了料液比、浸提温度、浸提时间和浸提次数对茶多糖得率 的影响，并通过正交实验确定了茶多糖提取的最佳工艺条件为料液比1:25，浸提温度55℃， 浸提时间150min，浸提三次，此条件下茶多糖的得率为1.75%，多糖含量为23.12%。确定 Sevag 法脱蛋白次数为 3 次。采用气相色谱对茶多糖单糖成分进行分析，结果表明所得茶 多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖等组成，它们的摩尔比例为 4.21:24.66:43.71:27.42。 确定了综合提取乌龙茶多酚、茶多糖的最佳工艺条件，此条件下乌龙茶多酚得率 13.68%，乌龙茶多糖得率2.084%，咖啡碱得率1.59%。 关键词：乌龙茶，茶多酚，茶多糖，提取，纯化，超滤，高效液相色谱 - I - Extraction,Purification and Characterization of Tea Polyphenols Polysaccharides from Oolong Tea Abstract The thesis mainly studied the general extraction and purification of tea polyphenols and tea polysaccharides in low grade Oolong Tea.Via the discussion and analysis, the conditions of extraction of tea polyphenols and the condition of ultrafiltration of tea-water system have been determined , the purification with resins about tea polyphenols have been explored, besides, the product prepared by tea polyphenols-catechins has been analyzed by HPLC in this paper.With regard to the extraction of tea polysaccharides ,I mainly studied the extraction parameters of the method of the tea polysaccharides extracted by water, and conducted initial purification using th