天然苹果香精香质量综合评价模型的建立及电子鼻的应用研究.pdfVIP

摘要 本研究主嚣以北方安德利苹果汁有限公司提供的高倍天然苹果香精为样鼎，进行了天然苹果 番壤香气囊耋综合评蛰豢标戆舞选、综台谬徐搂型趋建立l羞及毫予鼻在天然苹栗香精孛戆纛翔蓊 究。同时，在练台评价模型分类的基础上，樽利用人工神经鼹络中的BP算法建立了天然苹果香 精香气质量的qE线性识别模型。 在天然苹粜蒋精香气质量缭会评价指标的筛选的过程中，列用气谱．质谱联用技术对样鼎进行 窥淫、定量分褥，采蠲固葙徽攀赣技寒避雩亍群赫的富荤整理，经过试验磁究。确定了确定了溺稠镦 举取的最佳萃取条件为：萃取漱度50。C，摹敬时间30min；定性结果为：不网生产日期的天然苹 果香精的共有组分有39种。在定性的基础上，经过多次样晶组分变量的主成分分析，结果筛选 融影响整个样本黉气质量的缌分共有8种：稳酸己酯、l一己黪、癸醛、正丁酵、丁酸丙酯、己酸 蹴酪、(琶-2*a烯醛、乙酸乙稳。再逶过香气缀静丈，j、，确定了天然莘暴蚤精香气震量鲸食谱徐 指标为：己酸乙酯、正丁醇、 (E)．2．己烯醚、乙酸戊酯和苏黢乙酯，共计5种。最后，利用主 成分分析法对5个综合评价指标进行分析，建立了天然苹果香精的综合评价模型。通过综台评价 模型，计算出备样品的主成分练食褥分(s)，并缝合感宦评徐结栗，确定了分类赛限，将捞鹣分 踺立了天然苹果褥精香气质量的BP神经网络识别模型。 本研究还制用传感器型和气相色谱型两种电子鼻将天然苹果香精样本进行分类，建立了天然 苹果香精的电予舞据纹图谱数撬痒，实现了天然苹果香糖鹣糕像识别。圈对，簿选基其骞特殊洼 的样晶，作为鬟愈分析对象。并将其结果与传统的气相色谱分橱的结粟避行对比，分析这两种电 子鼻在天然苹果臀精检测中的麓异，结果表明：在天然苹果番精的检测中，气谱型电子鼻的分类 识别精度较传感器型电子鼻的精度高。 荚键词：天然苹聚香精主袋分分析人工神经两络电子鼻 Abstract Inthis the value ofthenaturalessenceisselected，it’S papegintegrativequalitycomponents apple modelis researchedin aroma value the oftheElectronicnoseis quality established，and application ofthenaturalessence．Atthesalne non—linear modelofthe detecting apple time，the identifying samples isestablishedtheBack ofAtificalNeuralNetworks，ThenaturalesSence by Propagation apple samples WaS Andre North Juice providedby Co．，Ltd，Copyright． the value the and During integrative qualitativeanalysis sleeting quailtyeomponenLpretreatment of are solid samplesprocessedby phasemicroextraction(SPME)一gas ex拄acfionconditionofSPME—GCis50Col spectrum(MS)，Theoptimum