中国、俄罗斯和古国地区传统发酵乳制品中嗜热链球菌的多位点序列分型研究.pdf

摘 要 嗜热链球菌是重要的乳制品发酵剂菌种之一，广泛的应用于各种乳制品的工业生 产中。本研究采用纯培养技术对采集于中国新疆、西藏自治区、俄罗斯卡尔梅克共和 国和布里亚特自治州的传统发酵乳制品中的嗜热链球菌进行分离，并通过形态学和分 子生物学相结合的方法进行鉴定，之后采用多序列位点分型（MLST ）技术对分离自 中国和俄罗斯地区有代表性的39株嗜热链球菌和先前分离自中国甘肃省、四川省、青 海省、内蒙古自治区和蒙古国12个省市的传统发酵乳中的221株嗜热链球菌进行多态 性分析和遗传进化研究。 采用M17分离培养基对中国新疆伊犁哈萨克自治州和西藏自治区拉萨市当雄县 以及俄罗斯卡尔梅克共和国和布里亚特自治州共223份传统发酵乳制品 （包括发酵奶 油、发酵奶酪、发酵牦牛乳、发酵马乳、发酵驼奶和发酵牛乳）中的嗜热链球菌进行 分离，将革兰氏阳性和过氧化氢酶阴性的球状分离株采用16S rRNA基因序列分析法 进行分类鉴定，通过BLAST 同源性比对和系统发育树的构建将52株菌鉴定为嗜热链 球菌，其中40株分离自从中国新疆伊犁哈萨克自治州的发酵牛乳中，5株分离自中国 西藏自治区拉萨市当雄县的发酵牦牛乳中，5株分离自俄罗斯卡尔梅克共和