小麦品种多酚氧酶的分析.pdfVIP

摘 要 本研究测定了199个小麦品种全麦粉的小麦多酚氧化酶(PPO)活性及 全麦粉中的多酚含量，进一步探讨了PPO活性测定方法。对其中19个品种 进行了幼苗、植株、不同发育时期籽粒的同工酶电泳，并利用特异引物扩增 了PPO基因。结果表明： 1、通过添加络合剂(聚乙烯毗咯烷酮，PvP)，可以降低内源性酚类底 物对小麦籽粒中多酚氧化酶活性的影响。在PVP含量为1％时，测得的酶活 性最高。 小冰麦32，小冰麦33，晋麦47等品种则具有低的PPO活性。 3、不同品种的幼苗及同一发育时期的籽粒同工酶主要谱带基本一致， 仅有微小差别。未成熟的籽粒中同工酶种类最多，以邻苯二酚一对苯二胺染 色液染色可检测到9条谱带。 4、经PCR特异扩增，所有被测品种中均只出现一条分子量大约为700kd kd的条带，说明在被测品种中，均含有具有相同保守区段的PPO基因。 一800 活性的差异可能是不同品神的代谢调控机制不同所导致。 5、不同品种多酚含量有显著差异，面制品酶促褐变造成颜色的差异在 于不同品种的PPO活性差异。籽粒里的多酚含量与PPO活性无相关性。 关键词：小麦 多酚氧化酶 同工酶PCR多酚 Abstract Inthis wheatVarietiesweremeasuredtodeterminetheirVariatiOnin study199 PPO aIldthe content．111emethodof wasalsO activity polyphenol polyphenolactiVny discussed．TheD19Varieties themwasselectedf。r PPO among isOzyme aⅡdPCR resultswereasf01lows： electrephoresisa11alysis．The 1．T11einfluenceof inwheatkemeIstOthePPO canbe polypheⅡol activity thecontentof waS of reduced PⅥ，P．When PVPP1％，the byusing hi曲es￡actiVity PPOcouldbemeasured． PPO tothe199wheat distrjbution the Of of 2．By analysis activity varieties，the PPO wasconcentratedon theseVarieties， actiy“y 32—466U厂g细矗1．Among PPO is actiVity in PPO islo、n high．ButAnnon99192，Ⅺaobingmai，Jinmai47，theactivity were