油(木奈)果实后生理研究.pdfVIP

摘 要 以油搽果实为材料，初步研究了不同贮藏温度和不同药剂处理(CEPA、 GA，)、多胺、脂氧合酶及保护酶等生理生化动态变化规律，以及油檫果实 冷藏保鲜技术最佳处理组合，并探讨它们与乙烯及果实成熟衰老之间关系 ＼一 及作用机理．皓果表明： ＼ 吸强度、乙烯释放速率和EFE酶活性高峰在时间出 (1)油捺果实采后呼 现上具有协同性，而与ACC含量变化有异别；不同贮藏温度对其影响差异 显著，低温贮藏能明显抑制果实呼吸强度和乙烯释放量的变化，推迟跃变 发生． (2)采后不同贮藏温度下果实脱落酸含量在变化过程中均有峰态出现， 并且与内源乙烯高峰期相遇，衰老后迅速下降．外源ABA处理在跃变前能 明显加强呼吸强度和内源乙烯的变化，其对乙烯的影响可能发生在s心一ACC 的水平上． (3)贮藏期间果实GA，含量呈缓慢下降趋势，其在采后7d、63d有小峰出 现．外源GA，能降低果实呼吸速率和乙烯释放量，抑制ABA积累和脂质过氧 化，延缓果实后熟衰老．表明其作用机理可能与抑制内源乙烯生成、提高 保护酶活性和消除自由基保护细胞膜结构有关． (4)油捺果实采后多胺含量中以Put、Spd为主，Spm含量较低．多胺总 量和Spd、Spm含量变化呈波动下降趋势，而Put缓慢增加．室温条件下PAs 含量最低，低温贮藏能促进多胺类化合物的合成．外源Spd处理能在ACO 水平上抑制油檫果实采后内源乙烯的生成，并能有效延阻MDA含量增加， 抑制SOD活性下降和POD活性上升． (5)脂氧舍酶在油檫果实后熟衰老过程中有三次高峰出现，首次高峰发 生在采后7d左右，后两次高峰分别与呼吸强度和乙烯峰期相投合．表明LOX 与内源乙烯生成有一定关系． (6)采后浸钙能提高果实呼吸强度和乙烯释放速率，表明，ca”对油檫果 实成熟衰老具有促进作用，但其对乙烯的影响似乎与其生物合成过程无关． (7)贮藏期间油檫果实硬度，有机酸、维生素C和叶绿素含量皆呈下降 变化，果肉中乙醇含量逐渐增加，类胡萝卜素舍量前期增加，衰老后下降． 膜包装+100mg／kgGA3十乙烯吸收剂处理效果最好，可保持果实贮藏70天 左右，风味品质尚好，好果率仍为100％，失重率为0．87％，并未发生褐变．7 ／ 关键词： 药 油檫f果实采后生理I内源调节物质．mk址虬m石讯I ’ 剂(CEPA,、蚰A，蚴|pd，CaQ，贮藏保鲜， Abstract of some indexes Changes physiological including respiratoryrate，ethylene andits of abscisic productionbiosyntheticcharacters，concentrations endogenous and activitiesof and acid，gibberellin3 polyamines，thelipoxygenase protective