甜高粱茎秆贮藏固态发酵技术的研究.pdfVIP

摘 要 生物新能源甜高粱近年来受到了广泛的关注，本研究通过对甜高粱茎秆露天自然贮 藏的感官观察和理化分析，比较甜高粱茎秆在贮藏期间的各种变化，研究新疆自然的冬 天寒冷天气对甜高粱茎秆的贮藏效果；分别用三种耐高温酿酒高活性干酵母丹宝利、安 甜高粱茎秆中的可溶性糖发酵转化为酒精，并进行比较。选出这六中酵母中的最优酵母。 优化发酵工艺，提高酒精转化率。为进一步研究甜高粱新能源产业提供基础资料。 通过研究，确定了甜高粱茎秆在新疆石河子地区露天贮藏的可行性。甜高粱茎秆的 外表感官变化不大，剖面变化稍大。总糖百分含量随着时间的推移处于轻微波动状态， 变化不大；蔗糖百分含量先处于上下浮动的趋势，之后又缓慢上升：还原糖百分含量基 本上处于上下浮动趋势，到最后的60天缓慢上升；失重率在贮藏过程中呈现上下浮动 着并上升的趋势，平均失重率为16．41％；每捆检测时含糖质量与收获时茎杆质量的百 分比处于缓慢降低的趋势，到147天时总糖损失率为16．25％，总糖质量相对与收获时 茎杆质量还是有一定损失的。 将甜高粱茎秆绞碎后直接进行固态发酵，利用自身所含水分，发酵效果良好；通过 分别对三种耐高温酿酒高活性干酵母丹宝利、安琪、LALVIN和三种试管酵母138卜威 尔酵母、1347-薛瓦酵母、141卜酿酒酵母发酵条件进行单因素和正交试验的比较分析， 选出1384．威尔酵母为最优酵母；最优酵母菌株138卜威尔对甜高粱茎杆发酵的实验 分析得出的最适优化条件为：发酵温度40℃，pH5．0，接种量0．6ml／g，固态发酵24h。 最高酒精浓度为7．3％；通过酵母菌株1384_威尔对添加营养盐的甜高粱茎杆固态发酵 酒精的优化工艺，确定添加营养盐对甜高粱茎杆固态发酵酒精的最佳工艺条件是： 0．47％。发酵后的最高酒精度 K2HP040．23％，(NH4312S040．41％，MgS040．11％，CaCl2 为89．78％。 关键词： 甜高粱茎秆；贮藏；固态发酵 Abstract In has recent new sweet receivedthe energy sorghum widespreadattention，this years，Thebiological andthe sweet stemsin research thesense observation analysissorghum open。air through organ physics with ofsweet stemsin the naturally everychanges sorghum storingperiod，studied storages，compared tosolid sweet stem’S in naturalcoldweather．Utilizessweet stem sorghumchangeXinjiang sorghum fermentation threekindofthermostable wine—making dryyeastsDanbaoli，An separatelyby high-activity andthreekindoftesttube