最新兽药残留检测邵.ppt

《食品理化检验》 黎源倩 主编 第七章 食品中兽药残留量的分析 第一节 概 述 使用兽药的目的 兽药的主要用途有： 防病治病、 促进生长、 提高饲料利用率、 改善动物性食品的品质等。 兽药和兽药残留 兽药：预防和治疗畜禽疾病的药物；促进生长、提高生产性能、改善动物性食品的品质；也包括一些化学的、生物的动物保健品或饲料添加剂。 兽药残留：“兽药在动物性食品中的残留”的简称，是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。 兽药残留的来源 在食品动物体内或动物性食品中发现的违章残留,大都是由用药错误造成的,其原因主要有: ①不正确地应用药物,如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示,这些因素有可能延长药物残留在体内的时间,从而需要增加休药的天数; ②在休药期结束前屠宰动物; ③屠宰前用药掩饰临床症状,以逃避屠宰前检查; ④ 以未经批准药物作为添加剂饲喂动物; ⑤药物标签上的用法指示不当,造成违章残留物; ⑥饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物的容器用于贮藏饲料; ⑦接触厩舍粪尿池中含有抗生素等药物的废水和排放的污水(如猪经常摄入这种污水); ⑧任意以抗生素药渣喂猪或其他食品动物等滥用抗生素,是出现抗生素残留的主要原因。 美国食品药物管理局(FDA)和美国兽医中心(CVM)的调查结果表明,引起违章药物残留的常见原因为: ①不