最新真核微生物的结构与功能.ppt

丝状真菌-霉菌 霉菌（mold）即发霉的真菌，通常指那些菌丝体比较发达而又不产生大型子实体的真菌。 在自然界分布极广。 霉菌同人类的生产、生活关系密切， (一)基本形态： 菌体由分枝或不分枝的菌丝（filament, hyphae)构成。 许多分枝菌丝相互交织而成菌丝体。 菌丝呈管状，直径约2-10 mm。 1.按形态分： (二)细胞结构： 细胞壁: 0.1~0.2 mm ,主要由多 糖组成(占80-90%).除少数水生霉 菌壁含纤维素外,大部分霉菌细胞 由几丁质组成. 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的菌落 真菌的菌落多为绒毛状或絮状，由于孢子的颜色使菌落呈各种颜色 酵母菌为单细胞真菌，早期时形成与多数细菌菌落相似的光滑、粘稠状的圆形菌落 一、酵母菌的形态结构 (一)形态大小 （二）细胞结构 1 . 细胞壁(以酿酒酵母为例) 内层：葡聚糖 中层：蛋白质 细胞壁的少量组分——脂类和几丁质几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖 2 . 细胞膜 3 . 细胞核 细胞核的功能: 4 . 细胞核外的遗传物质 二、繁殖方式和生活史 假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖 过程。 （一）无性繁殖 芽殖过程： 2.裂殖： (二)有性生殖过程 1.子囊孢子的形成: 四大类微生物菌落和细胞形态特征的比较 噬杀酵母 噬杀酵母——是指某些在其生长繁殖过程生长能向菌体外分泌一种称作噬杀毒素的毒性蛋白的酵母菌株。噬杀酵母对噬杀毒素具有免疫力。噬杀酵母能杀死同族及亲缘酵母，这种特性为一般物质抗生物质所没有。 中性菌株——既不能杀死别的酵母，也不能被噬杀酵母杀死的酵母菌株。 敏感酵母——可以被噬杀酵母杀死的酵母菌株。 （2）子囊孢子（ascospore)形成： 形成：适宜条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。 子囊：此时的二倍体细胞称作子囊（ascus)。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。 单倍体孢子繁殖：可经无性繁殖产生单倍体营养细胞。 以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）为代表，单倍体和二倍体时期同样重要 (三)生活史：有三种类型 以八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus）为代表，单倍体营养阶段较长，二倍体阶段很短，仅限于接合孢子，质配后立即核配，三次分裂形成8个子囊孢子 广泛分布于自然界，分解淀粉的能力较强，是酿造业中的重要生产菌种，常见的有葡枝根霉（R. stolonifer），中华根霉（R. chinensis）和米根霉（R. oryzae）; 结构：菌丝大部分葡匐于培养基表面生长，称葡匐枝；伸培养基内的菌丝呈分枝根状，有假根； 无性繁殖形成孢囊孢子； 有性繁殖形成接合孢子 （二）根霉属（Rhizopus） 根霉的个体形态和与毛霉的区别 菌体形态：菌丝体紧密，有横隔，分生孢子梗长于有足细胞有菌丝上，分生孢子梗顶端膨大，形成 顶囊，不分枝，顶囊上长小梗，小梗上着生分生孢子，菌落呈毡状、绒毛状或絮状； 生长环境：多为腐生菌，广泛分布在谷物、土壤和有机体上，是发酵工业和食品加工业方面的重要菌种常见的重要菌种有黄曲霉（A. flavus）、米曲霉（A. oryzae）和黑曲霉（A. niger） （三）曲霉属（Aspergillus） 显微镜观察的足细胞和顶囊的形态 菌体形态：孢子梗顶端不膨大成囊，而是多次分枝形成扫帚状，小梗末端形成分生孢子 生活环境：腐生菌，广泛分布于自然界，在腐烂柑橘皮上及易生长，呈青绿色；能产生青霉素、灰黄霉素等抗生素，也能产生有机酸和制造干酪，常见重要菌种有产黄青霉（P. chrysogenum）和点青霉（P. notatum） （四）青霉属（Penicillium） 菌体形态：菌丝分枝，有隔膜，发育中出现两种不同性质的菌丝：初生菌丝（单核）— 次生菌丝（双核，以锁状联合的方式生长）— 子实体 — 担子 — 担孢子 — 初生菌丝 生活环境：有些在植物上寄生，可引起植物病害，有些在土壤、朽木上腐生，包括许多食用菌 无性繁殖：不发达或没有； 有性繁殖：形成担孢子。 五、产大型子实体的真菌 双核菌丝的锁状联合生长方式 担孢子的形成过程 伞菌属（Agaricus）：常见种类为洋蘑菇（A. bisporus） 木耳属（Auricularia）； 灵芝属（Ganoderma） 代表属有： 木耳 牛肚菌 酵母菌是一群单细胞的真核微生物。 分类 子囊菌纲 裂殖菌纲 半知菌纲 第二节 酵母菌 酵母菌为单细胞。 1.形态：因种而异，多