啤酒行业中的过滤摘要.pptVIP

* 啤酒中常见有害菌/酵母菌 3~4.5 x 6.5~10um 4~8 x 9~10um 2~3 x 9~10um 4~5 x 6~12um 3~5 x 4~7um ?: 0.8~1um 1~1.5 x 2~3um 0.5~0.8 x 1~2um ?: 1~3um 0.5~1 x 1~3um 0.5~1 x 3~7um 大 小 Candida 假丝酵母 Hansenula 异常汉生氏酵母 Saccharomyces diastaticus 糖化酵母 Saccharomyces ellipsoideus 啤酒酵母变种 Saccharomyces pastorianus 巴氏酵母 Pediococcus damnosus 四联球菌 Pectinatus cerevisiiphilus 果胶杆菌 Acetobactor oxydans 醋酸杆菌 Streptococcus lactis 链球菌 Coli form 大肠菌属 Lactobacillus casei,brevis 乳酸杆菌 原 文 名 称 中 文 名 称 * 啤酒过滤器的基本要求 完全滤除有害菌 提高啤酒质量 不影响啤酒风味 安全的考量 成本的考量 操作的方便性 技术服务 滤除啤酒中的悬浊物, 胶体, 硅藻土, 雾状体, 使啤酒在保存期内保持清亮透明, 有光泽, 无异味, 保证外观合格, 具较佳卖相. 过滤时, 防止氧气侵入. 因此, 过滤器体积愈小, 密封性愈佳, 愈适用. 浊度应在0.2~0.4EBC; 色度应在5.0~9.5EBC(优级), 5.0~12 EBC(普通). * 啤酒过滤器的基本要求 完全滤除有害菌 提高啤酒质量 不影响啤酒风味 安全的考量 成本的考量 操作的方便性 技术服务 滤膜材质尽可能惰性, 不可吸附啤酒风味. 滤蕊其他组成份(含支衬,外鞘等)亦应采用惰性材料, 避免释出物污染. 根据不同工艺, 慎选过滤精度, 勿挑选太密或太疏的滤膜. 不同的啤酒, 采用不同的精度, 应根据实验来确定. * 啤酒过滤器的基本要求 完全滤除有害菌 提高啤酒质量 不影响啤酒风味 安全的考量 成本的考量 操作的方便性 技术服务 必须确定整支滤蕊的各部组成份都采用食品级或更安全的材料, 不含任何有毒物质. 确认在反覆清洗, 操作, 灭菌 (蒸气,酶或化学法)过程中, 不会产生有毒物质. * 啤酒过滤器的基本要求 完全滤除有害菌 提高啤酒质量 不影响啤酒风味 安全的考量 成本的考量 操作的方便性 技术服务 单支滤蕊流量越大, 使用支数越少, 硬件成本越低. 滤膜的容污空间越大, 压力降越低, 使用寿命就越长. 不对称型薄膜因呈立体过滤结构, 远较一般薄膜耐久. 滤膜和滤蕊结构越坚韧就能耐受反覆多次逆洗再生, 越经济划算. * 啤酒过滤器的基本要求 完全滤除有害菌 提高啤酒质量 不影响啤酒风味 安全的考量 成本的考量 操作的方便性 技术服务 良好的卫生级系统设计和制造, 可防止染菌, 易于清洗, 令操作人员容易上手. 配合完整性测试仪. 卫生级设备: 选用优质钢材, 内表面及焊缝磨光至R≤0.4~0.6微米, 无死角和缝隙. * 啤酒过滤器的基本要求 完全滤除有害菌 提高啤酒质量 不影响啤酒风味 安全的考量 成本的考量 操作的方便性 技术服务 提供各种不同材质滤材,以适应不同场合, 采不同选择. 运用实验技巧协助选择精度组合, 过滤器选型, 预测滤蕊寿命, 评估过滤成本. 解决其他困难过滤问题. * 纯生啤酒人工操作过滤系统 单段过滤 啤酒入口 啤酒出口 水过滤器 啤酒过滤流程 1 2 3 4 5 6 * 纯生啤酒人工操作过滤系统 单段过滤 啤酒入口 啤酒出口 水过滤器 正向冲洗滤蕊流程 1 2 3 4 5 6 7 8 * 纯生啤酒过滤系统 三段过滤 啤酒出口 水过滤器 啤酒过滤流程 啤酒入口 * 谢谢！ * Slide 2 The first of these is General Purpose Protection. Where the application is for the protection of ring mains, for rock quarrying applications, protection of high efficiency filters etc. The Grade AO is used for this purpose, offering the maximum protection and service life under arduous conditions. Its combination of efficiency and depth of bed provid