共轭亚油酸对肉肌肉品质、脂类代谢和免疫机能影响的研究.pdfVIP

摘 要 在肉仔鸡基础日粮中添加不同剂量的共轭亚油酸(CLA) ，研究其对肌肉品质、脂 肪酸组成、血液生化指标、脂肪代谢相关酶、抗氧化能力和免疫性能的影响，初步探 讨其调节脂类代谢的作用机理和在体内富集规律，筛选出CLA 适宜的添加剂量和添 加时间，为 CLA 的合理研发及其在肉鸡生产中的应用提供科学依据。试验选取630 只1 日龄健康罗斯308 商品肉雏鸡，随机分为7 组，每组3 个重复，每个重复30 只 鸡。第I 组为对照组，饲喂基础日粮，第II 、III 、IV、V 、VI 、VII 组分别用0.3%、 0.6%、0.9%、1.2%、1.5%和1.8%的CLA 替换等量的豆油。试验期42 天。分别于试 验14、28 和42d 从每个处理中随机取12 只鸡颈静脉采血并致死，进行屠宰性能、肉 品质、脂肪酸组成、脂肪代谢、抗氧化能力和免疫性能等指标的检测。结果表明： ① 日粮中添加1.2%~1.5%CLA 可显著提高肉仔鸡全期的饲料利用率，与对照组 相比，试验结束时 V(1.2%) 、VI(1.5%) 组耗料增重比分别降低了 5.39%(P0.05) 、 6.27%(P0.05) 。 ② CLA 可以提高肉仔鸡对饲料中营养物质的消化率。与对照组相比，粗蛋白消 化率VI 组(1.5%)和VII 组(1.8%)差异显著，分别提高了9.04%和8.51%；钙消化率各 试验组较对照组分别提高了 11.75%(P0.05)、27.09%(P0.01) 、29.69%(P0.01) 、 34.21%(P0.01)、39.10%(P0.01)、45.99%(P0.01) ，差异均显著或极显著；磷消化率 各试验组与对照组比较分别提高了0.98%、5.53%、9.66%(P0.05)、19.27%(P0.01)、 18.14%(P0.01)、11.47%(P0.05)，IV 组达显著水平，V 、VI 、VII 组达到极显著水平。 ③ 当CLA 添加量大于 1.0%(V、VI 、VII 组)时，能够显著提高肉仔鸡瘦肉率， 并降低腹脂率。14 日龄时，V 、VI 和VII 组较I 组瘦肉率分别提高了11.22%(P0.05)、 16.50%(P0.05)、24.19%(P0.01) ，腹脂率降低了22.73%(P0.05) 、38.96%(P0.01)、 53.90%(P0.01) ；28 日龄时，V 、VI 和 VII 组瘦肉率分别提高了 8.09%(P0.05)、 9.06%(P0.05)、11.05%(P0.05)，腹脂率降低了 31.65%(P0.01)、44.24%(P0.01) 、 53.60%(P0.01) ；42 日龄时，V 、VI 和 VII 组与对照组相比瘦肉率分别提高了 8.78%(P0.01)、8.57%(P0.01)、8.62%(P0.01)，腹脂率分别降低了28.98%(P0.01) 、 27.27%(P0.01) 、15.91%(P0.05)。随着日龄的增加，胸肌肌纤维密度逐渐变小，面 积和直径逐渐变大。各阶段中均以添加量大于1.0%时差异最显著。 ④ CLA 能提高肉仔鸡肌肉、肝脏和腹脂中CLA 含量并改善各组织中脂肪酸组 成，胸肌CLA 由对照组的未检出分别提高至各试验组1.07%、2.14% 、3.11%、3.71%、 4.56%和5.58%，与对照组间差异极显著(P0.01)，肝脏中CLA 含量由对照组的0.05% 增至0.69%、1.52%、1.88%、2.54% 、2.78% 、3.25%，各试验组与对照组间均差异极 显著(P0.01)，腹脂中CLA 含量由未添加时的0.40%(I 组)提高至3.16%、4.66% 、7.52%、 9.04%、12.38%、12.62%，与对照组差异极显著(P0.01) ；与对照组相比，添加组各 组织中 TPUFA 含量均有增加趋势。其中胸肌中分别提高了 10.48%(P0.05) 、 12.59%(P0.05)、19.01%(P0.05)、22.87%(P0.01) 、20.92%(P0.05) 、20.16%(P0.05) ， 肝脏中分别提高了16.32%(P0.05)、13.90%(P0.05)、16.69%(P0.05)、36.17%(P0.01)、 11.54%(P0.05)、14.39%(P0.05)，腹脂中分别提高了18.62%(P0.05)、22.98%(P0.01) 、 33.86%(P0.01)、37.07%(P0.01)