成功、旗魚~我的故鄉、阿爸的魚.pptVIP

成功、旗魚 ~ 我的故鄉、阿爸的魚 新港國中 鄭志傑老師 成功沿革 成功舊名為「麻荖漏」，由花蓮靜埔「海岸阿美」及台東卑南「卑南阿美」之阿美族在此開始拓荒而形成的部落，日據時代在「麻荖漏」建立新漁港取代三仙台北邊的小港，故後名為「新港」，戰後為紀念鄭成功始更名為「成功」，但成功人還是習慣稱自己是「新港人」。 地理民情 成功位於台灣東南，北距花蓮市108公里南離台東市50公里，是台東第一大鎮、花東最大的漁港，東臨太平洋西倚海岸山脈，山巒蒼翠海水湛藍風景秀麗，鎮北的三仙台如手臂般伸入太平洋，名聞遐邇，是著名的觀光勝地 。 成功的主要居民有： 一、阿美族原住民：約佔成功鎮總人口的百分之五十三，主要散居在鎮集的外圍，以務農為主、漁撈次之，純樸開朗、樂天知命，是這大山大海的子民 。 二、綠島移民：綠島與成功只有一水之隔，天氣良好時，從成功可以清楚的看到聳立在太平洋上的「火燒島」，所以成功就成為綠島最主要的移民地點。綠島的居民主要居住在靠近漁港的地區，大都從事漁撈工作，民風較為強悍，形成所謂的「漁民村」 。 三、西部移民：以屏東籍最多，大都以做生意或公教人員為主，是成功的政、經主幹　。 旗魚 ~ 帶著長矛的快速部隊 旗魚又稱「馬林魚」，屬於迴游性大洋魚類，蹤跡遍及世界各大洋溫暖水域，頭尖嘴尖，嘴吻上顎特別發達、像一支 ~ 長矛，這就是旗魚的主要特徵。 旗魚 ~ 上天給成功人的恩賜 成功漁港的旗魚年度拍賣總量近一億五千萬元，佔總漁貨價值的三分之一強，為地方創造財富和許多的工作機會，旗魚是成功漁港的圖騰，是上天給成功人的恩賜 。 如何捕捉旗魚呢？ 一、鏢船：成功現有鏢船一百零六艘，為全台之冠，從事鏢魚方式捕魚的，以綠島籍的漁民為主，約佔鏢船總量的四分之三。 如何捕捉旗魚呢？ 二、竹筏放置流刺網：成功現有流刺網竹筏四 十多艘，從事流刺網方式捕捉旗魚的，大都為原住民，約佔總量的三分之二。 三、延繩釣：捕捉鮪魚以延繩釣為主，鮪釣船在作業時常釣獲旗魚。 四、定置網：定置網所捕獲的旗魚，沒有鏢孔、捕獲時還是活的、且往往特別肥美，通常都可以在拍賣市場賣到最高的價錢。 討海人的氣魄 ~ 鏢旗魚 鏢船是台灣東南岸的代表性漁船，船頭有一個鏢台向前延伸聳立在海面上，船形修長機動性強，主要以鏢旗魚為主，有時也會鏢獲豆腐鯊及魟魚。 恆春、成功、南方澳是台灣鏢船的三大漁港，其中以成功的鏢船數量最多，技術最專業 。 討海人的氣魄 ~ 鏢旗魚 鏢旗魚最好的天候是平均風力六至七級，最大陣風八級以上。 鏢旗魚是非常危險的，巨浪滔天是危險，幾乎像小指一樣粗的連結線更潛藏著殺機。 旗魚怎麼吃？ 旗魚主要是切成生魚片食用，鮮度不足或遠洋的冷凍魚才製成旗魚鬆、旗魚丸、旗魚黑輪、魚漿等加工食品。 在日本，台灣成功的旗魚就等同於頂級的旗魚、頂級的生魚片 。 成功常見的旗魚 一、白皮旗魚：成功最重要的魚種。 二、黑皮旗魚： 三、紅肉旗魚： 四、芭蕉旗魚：俗稱「破雨傘」，特徵是背鰭特別大，彷彿被風吹壞的雨傘。 五、劍旗魚：俗稱「旗魚舅」。 生魚片的極品 ~ 阿不拉的白皮旗魚 黑鮪魚最珍貴、最好吃的部位在腹部，尤其是下巴附近部位；旗魚最好吃、脂肪最豐富的部位和黑鮪魚正好相反，是在背鰭下方部位。 成功最熱鬧的地方 ~ 拍賣魚市 下午兩點半拍賣高級魚類、三點拍賣大型魚類，農曆初二、十六為休市日。 魚市由漁會做為公證單位，漁會得抽取拍賣總值的百分之一點二五為佣金， 拍賣魚市 買魚是一門大學問，除了對市場價格波動的掌握之外，魚販對魚貨品質的判斷更必須有獨到的功夫，一尾頂級的旗魚往往價值數十萬元，是不能有任何閃失的。 「鏟仔」是魚販必備的工具。 到哪裡吃好吃的生魚片？ 吃生魚片最好的地方當然就是成功，成功魚市的路邊攤販、傳統市場的賣魚攤位及大大小小的海鮮餐廳，都有零售生魚片，是生魚片饕客的天堂。 搭飛機去日本，成功出產的頂級魚材大都空運到日本，供應高級餐廳使用。 成功、旗魚 ~ 我的故鄉、阿爸的魚 「討海」 -- 道盡了海給討海人不安的感覺。老一輩的人自己親身經歷過，所以不希望年輕人再討海；年輕人則嚮往西部霓虹燈閃爍的世界。 成功、旗魚 ~ 我的故鄉、阿爸的魚 成功的隱憂不是WTO而是時間，成功旗魚這塊金字招牌是沒有任何國家可以撼動的，但隨著時間的流逝，或許再過個十幾二十年，等這批鏢魚人年華老去之後，成功就不再有鏢船，成功人只能手指著相片說 — 我阿公是鏢旗魚的 。 * *