曲奇HACCP计划精要.docVIP

广东集味村食品有限公司 曲奇HACCP计划书 文件编号：JWC/WI-12 分发号 编制：食品安全小组 日期：2013.02.28 审核：陈卫锋 日期：2013.03.01 批准：张雪晖 日期：2013.03.01 版本/修订号 A/0 实施日期：2013年03月01日 目 录 1、食品安全小组成员名单 2、前提方案 3、产品描述 4、识别预期用途 5、生产工艺流程图 6、验证流程图 7、危害分析工作表 8、HACCP计划表 1、食品安全小组成员名单 为确保本公司产品质量符合美国、欧盟、日本等发达国家的卫生要求，制定科学、有效的HACCP计划，并推动HACCP计划的有效实施，公司决定成立食品安全小组。 小组成员由各部门的有关人员组成，具体成员如下： 职务 姓　名 学历 工作经验 职　　责 组长 黄宣 (食品安全小组组长) 大专 商品检验 食品行业10年从业经验 1、组织对员工的HACCP培训； 2、组织指定公司HACCP计划及其相关资料； 3、组织实施公司HACCP方案； 4、负责实施生产加工过程中所用添加物的用量用法； 5、监督检查监控、纠编、验证等过程的正确性。 成员 郑锐怀 （生产部厂长） 大专 食品行业8年从业经验 监督实施生产加工 严格按照工艺流程操作； 监督做好生产加工中所要求的各种记录并认真审核； 监督操作人员严格按照生产操作规程执行； 4、