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中国农业科学 2013,46(6): 1230-1236
Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.06.017
不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响
1 1,2 1 1 1
陈杭君 ，王翠红 ，郜海燕 ，毛金林 ，周拥军
1 2
（浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州310021； 南京农业大学食品科技学院，南京210095 ）
摘要：【目的】研究低温条件下,不同包装方法对蓝莓果实采后贮藏品质和抗氧化活性的影响，探索适宜的贮
藏包装方式，为蓝莓保鲜技术的发展与应用提供理论指导。【方法】以‘灿烂’蓝莓品种为试材，在(5±0.5)℃贮
藏条件下，分别采用不打孔聚乙烯（PE）保鲜袋、打孔聚乙烯保鲜袋包装和不包装处理。通过分析营养品质、抗
氧化酶活性和抗氧化物质含量等指标的变化，探讨包装方式对蓝莓采后贮藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】蓝
莓果实在低温贮藏条件下，采用PE 保鲜袋包装能有效防止果实失水、延缓硬度和可溶性固形物(TSS)的变化，并
能较好维持果实抗氧化性能，但对可滴定酸含量变化无显著影响。【结论】采用不同包装方式对蓝莓贮藏品质存在
明显差异，其效果依次为：不打孔PE 袋＞打孔PE 袋＞无膜包装。
关键词：蓝莓；包装；贮藏品质；抗氧化活性
Effect of Packaging on the Postharvest Quality and
the Antioxidant Activity of Blueberry
1 1,2 1 1 1
CHEN Hang-jun , WANG Cui-hong , GAO Hai-yan , MAO Jin-lin , ZHOU Yong-jun
1 2
（Institute of Food Science , Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021 ; College of Food Science and
Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095 ）
Abstract: 【Objective 】This research was conducted to study the effect of packaging on the postharvest quality and the
antioxidant activity of blueberry, and to explore the optimal packaging methods at low temperature. Further theoretical guide for the
development and application of storage technique of blueberry. 【Method 】‘Canlan’ blueberry fruits were stored at (5±0.5) ℃using
unpacked, polyethyle
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