原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国农业科学 2010,43(3):571-577
Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.03.018
高能电子束辐照对巨峰葡萄生理品质的影响
1 2 1
王秋芳 ，乔勇进 ，乔旭光
1 2
（山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018 ； 上海市农业科学院林木果树研究所，上海 201106 ）
摘要：【目的】探讨高能电子束辐照对巨峰葡萄的保鲜效果，为电子束在葡萄等果蔬类保鲜领域的应用提供
理论及实践依据。【方法】以400、700、1 000、1 500、2 500 Gy等不同剂量电子束处理巨峰葡萄，置于温度-0.5
—0.5 ℃、相对湿度85%—95%冷库中贮藏，研究不同处理对巨峰葡萄生理品质的影响。【结果】400、700、1 000
Gy 剂量电子束辐照巨峰葡萄并结合低温冷藏能够有效抑制 Vc 及单宁含量的下降，维持较高的超氧化物歧化酶
(SOD)、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性，抑制膜脂过氧化进程，进而达到保鲜的目的。其中700 Gy
处理组贮藏后期Vc含量达3.79 mg/100 g，SOD、POD活性分别保持在14.89 U·g-1 -1 -1
、40.93 U·g ·min ，显著高于其
它处理组(P ＜0.05)，且能维持较低的腐烂率和落粒率；而1 500、2 500 Gy电子束对葡萄的品质产生一定负面影
响，贮藏期间 Vc、单宁含量快速降低，果粒落粒现象较重。【结论】700 Gy 电子束处理巨峰葡萄其生理品质及保
鲜效果最佳，在-0.5—0.5℃冷库中贮藏98 d，与对照相比极大提高了贮藏品质。
关键词：高能电子束；巨峰葡萄；生理品质；保鲜效果
Effects of High Energy Electron Beam on Physiological
Quality of Kyoho Grape
1 2 1
WANG Qiu-fang , QIAO Yong-jin , QIAO Xu-guang
1 2
( College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, Shandong ; Forestry and Fruit
Research Institute, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201106)
Abstract: 【Objective 】 The preservation effects of high energy electron beam on Kyoho grapes we
文档评论（0）