锰对肉鸡胴体性能、肉品质及相关酶活性的影响.pdfVIP

中国农业科学 2004, 37(12):1917-1924 Scientia Agricultura Sinica 锰对肉仔鸡胴体性能 肉品质及相关酶活性的影响 1 2 1 2 2 2 吕 林 计 成 罗绪刚 刘 彬 余顺祥 1 中国农业大学动物科技学院 北京 100094 2 中国农业科学院畜牧研究所 北京 100094 摘要 用288 只1 日龄商品代AA 肉公鸡进行试验 研究不同水平无机锰对肉仔鸡生长性能 胴体性能 肉 品质以及肌肉和腹脂中相关酶活性的影响 将试鸡按平均体重随机分为 6 个处理组 分别饲喂不加锰的玉米-豆 粕型基础饲粮 对照组 和锰添加水平为 100 200 300 400 和500 mg·kg-1 硫酸锰 的饲粮 试验期42d 结果表明 饲粮锰水平对日增重 采食量 耗料/增重比 腿病发生率 胸肌率 腿肌率 胸肌和腿肌失水率 * * * * * 腿肌pH 值 胸肌L 值 a 值和b 值 腿肌L 值和a 值 胸肌丙二醛 MDA 含量和含锰超氧化物歧化酶 MnSOD 活性 腹脂中苹果酸脱氢酶和激素敏感脂酶活性均无显著影响 P 0.11 但显著影响了腹脂率 P 0.009 * 胸肌pH 值 P 0.02 腿肌b 值 P 0.03 腿肌MDA 含量 P 0.09 腿肌细胞线粒体中MnSOD 活性 P 0.04 和腹脂中脂蛋白脂酶活性 P=0.0001 添加100 200 300 和400 mg·kg-1 锰组鸡的腹脂率显著低 于对照组 P 0.03 添加100 mg·kg-1 锰组鸡的胸肌pH 值显著高于其它添加锰组 P 0.05 添加200 300 -1 * -1 400 500 mg·kg 锰组鸡的腿肌b 值显著低于对照组 P 0.10 添加100 200 300 和500 mg·kg 锰组鸡的 腿肌MDA 含量 P 0.06)和腹脂中脂蛋白脂酶活性 P 0.08 显著低于对照组 而腿肌细胞线粒体中MnSOD 活性显著高于对照组 P 0.08 以上结果表明 饲粮中添加锰可通过降低腹脂中脂蛋白脂酶活性来降低腹脂沉 积 通过提高鸡腿肉细胞线粒体中MnSOD 活性而降低腿肉MDA 含量 关键词 锰 肉仔鸡 胴体性能 肉品质 酶活性 Effect of Supplemental Manganese on Carcass Traits, Meat Quality, and Relative Enzyme Activities in Broilers 1 2 1 2 2 2