生命的化学特征摘要.pptVIP

动物生物化学 2.1 生命物质中的元素 生命与非生命物质在化学组成上有很大的差异，然而组成生命物质的元素都是存在于非生命界的元素。 ①碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）：占元素总量的99%，是构成生物有机体最基本的元素。 这4种元素易形成稳定的共价分子，所以众多的有机分子都是由这4种元素组成的。 C原子还可与与O和N形成单键或双键，构成形式多样的碳骨架，是生物分子多样性的化学基础。 C原子可形成4个碳碳共价单键，呈四面体，可自由旋转，所以生物分子有特有的形状和大小。 ②硫（S）、磷（P）：可以形成相对比较弱的化学键，在化学基团和能量转移中有重要作用。如巯基用于携带和转移脂酰基，磷酰基用于贮存和转移化学能。 ③钾（K）、钠（Na）、氯（Cl）、钙（Ca）、镁（Mg）：维持细胞容积、渗透压、离子平衡和膜电位。 钠、钾离子维持神经肌肉正常兴奋性，钾离子参与糖原合成和蛋白质代谢。镁离子是300多种酶的辅因子。钙离子是骨骼的主要成分，广泛参与神经、肌肉的调节活动，参与物质的转运与分泌、血液凝固及细胞信号传导等生理活动。 ④其他的微量元素：主要有铁与铜，其化学价可变（Cu2+/ Cu+ ， Fe3+/ Fe2+），在生物氧化过程中作为电子递体，是许多酶的辅因子。铁也是血红蛋白和肌红蛋白的必需成分。还有Zn 2+，Mn 2+ ，Mo 2+ 和I 等也有重要生理功能。 2.2 生物体系中的非共价作用力 氢键（hydrogen bonds）：由两个原子来分享一个氢原子，具有高度定向性，一个是氢供体，另一个是氢受体。 范德华力（Van der Waals bonds）：一定距离内的原子之间通过偶极发生的相互作用，本质上也是静电引力。 疏水力（hydrophobic interaction）：非极性分子或基团在水相环境中相互吸引、聚集的作用力。 离子键（ionic bonds）：正、负电荷之间的静电引力。 2.3 生物大分子 参与生命有机体活动的许多分子是非常巨大的，我们把生物机体中这些巨大的分子称为生物大分子（biological macromolecules）。 例如，大肠杆菌有DNA分子质量2.2×109u，蛋白质从几个质量单位到几百万个质量单位。 细胞内，首先由单体（如氨基酸、核苷酸、葡萄糖等）通过共价键聚合成线形多聚体（如多肽链等），再通过非共价形成特定空间结构，发挥不同的生物功能。 2.4 其它有机分子 ①类脂：类脂（如磷脂）在水溶液中溶解性较差，兼具亲水和亲脂特性（两性分子，双亲分子）。磷脂分子构成了生物膜的“骨架”——脂质双层。 ②最基本小分子物质：核苷酸——核酸的基本构件；氨基酸——蛋白质的基本构件；葡萄糖——多糖的基本构件；脂肪酸、胆碱、甘油等——合成脂类的原料。 ③代谢中间物。 2.5 生物能量学 生物能量学（bioenergetics）研究生命有机体传递和消耗能量的过程，阐明能量的转换和交流的基本规律。 动物体是化能营养生物，能量来自食物的氧化分解作用。例如，动物体每氧化1mol葡萄糖为CO2和H2O时，放出的总能量为：ΔH=-2817.72kJ，其中以热的形式散失的能量为：ΔS·T=-1205.80kJ，其自由能的改变为： 动物体内物质氧化释放出的自由能不是直接去做功，而是首先转变为一种特殊的载体——ATP。 ATP是动物体内自由能转换的通用货币，是自由能的直接供应体。 ATP是自由能的载体，它能推动那些不输入自由能在热力学上就不能进行的反应。这种推动作用是以ATP与需能反应发生偶联的方式进行的。 例如：由乙酰CoA羧化为丙二酸单酰CoA的反应： 根据推算，一个ATP分子水解释放出的能量，可使偶联反应的产物与反应的平衡比增大约108倍。如果是n个ATP分子水解则会使一个偶联反应的平衡比增大为10n8倍。因此，只要使一个热力学上非自发反应与足够的ATP分子的水解反应相偶联，就可使之成为自发反应。 2.6 水 水一般占成年动物体重的60%～70%。 幼年动物的含水量比成年动物的含水量大，瘦弱的动物比肥胖的动物含水量大。例如，人体4个月的胎儿含水91%，成人则为65%。 动物体各个组织的含水量亦有差别。例如，骨为22%，肌肉76%，脑70%～84%，心肌79%，肝脏70%，皮肤72%，血液83%。 水分子既是氢键的受体，又是氢键的供体，既有很强成氢键的能力，又能削弱极分子之间的静电引力或妨碍氢键的形成。 ①流动性大，无孔不入。是物质转运的良好载体，是物质吸收、运输和排泄的介质。 ②介电常数高（80），溶解力强。是极性物质的良好溶剂，是物质代谢的介质，并积极参加代谢。 ③热容大，汽化热高。是动物体散热（通过出汗以及皮肤和肺的蒸发）的介质。 ④参与形成亲水胶体，使蛋白质、