生命的基础能源—糖类摘要.pptVIP

复习 1．糖的分类、代表物： 　　 　　 　　 明确： 一、葡萄糖 1、物理性质 白色、无气味、无甜味的粉末状物质；不溶于冷水,在 热水中发生膨胀,产生糊化作用（食物由生变熟的过程 ）。 问题：如何设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解。 尚未水解：取少量反应液，先用碱中和硫酸，而后加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解； 完全水解：另取少量反应液，加入少量碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。 部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则淀粉部分水解。 3．淀粉的用途 　（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能量来源； 　（2）可用于制葡萄糖和酒精等； 　淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： 　 C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑ 自然界中能量的转化 4、纤维素的用途（6个方面） 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制造喷漆） 4. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 5. 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 6. 食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。 CO2 H2O 糖类Cn(H2O)m 氧气O2 绿色植物通过光合作用 储存能量 动物体内将糖氧化 释放能量 1、存在：纤维素存在与一切植物中，是一种多糖，分子式为(C6H10O5 )n，属天然有机高分子化合物。 2、物理性质 ⑴白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质； ⑵不溶于水。 四、 纤维素 3、纤维素的化学性质 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 硫酸 △ ⑴不发生银镜反应 ⑵可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难 * * * * 前 页 后 页 结 束 回原处 前 页 后 页 结 束 回原处 * * * * * 淀粉不具有醛基，不具有还原性 淀粉的特征反应：遇碘变蓝 一 个选修模块： 选修1 《化学与生活》 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 分子式 代表物 分类 葡萄糖 C6H12O6 蔗　糖 麦芽糖 C12H22O11 淀　粉 纤维素 (C6H10O5 )n 单糖 二糖 多糖 2、糖类的组成与特征 Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的也可能是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 糖类俗称碳水化合物 通式： 没有甜味的可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 甜味 糖类 碳水化合物 糖类 1、分子式：C6H12O6 2、结构简式：多羟基醛 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 或：CH2OH (CHOH )4CHO 4、物理性质：白色晶体、能溶于水、有甜味 3、官能团：-CHO 一、葡萄糖 ：CH2OH (CHOH )4CHO 4、化学性质： (1)【银镜反应】 CH2OH(CHOH)4CHO＋ 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓＋ 3NH3 ＋ H2O （氢氧化二氨合银） （葡萄糖酸铵） 现象：试管壁上有光亮的银出现 (2)人体内氧化反应－人体能量主要来源： 一、葡萄糖 ：CH2OH (CHOH )4CHO 4、化学性质： C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) 生理氧化反应方程式： 葡萄糖在人体内的作用 1 体内氧化释放能量 2 合成糖原储存 3 转变为脂肪 肝糖原 肌糖原 常识简介：葡萄糖的用途 　 　 生活中 工业上 医药上 科学常识：糖尿病的检测 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。 主要用途 醇羟基的性质 还原反应 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 最简单的糖 C6