水培条件下硫素营养对粳稻米质的影响.pdfVIP

中国农业科学 2009,42(6):1924-1932 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.06.007 水培条件下硫素营养对粳稻米质的影响 刘璐璐，刘正辉，丁艳锋，王绍华，王强盛，李刚华 （南京农业大学农学院南方作物生理生态重点开放实验室，南京 210095 ） 摘要：【目的】探讨水培条件下，硫素营养对粳稻稻米品质的改善作用，明确其品质指标随硫素浓度改变而 变化的规律，以期提高人们对硫肥的重视，为硫肥的精确合理施用奠定理论基础。【方法】以粳稻武粳 15 和武育 粳 3 号为材料，采用水培法，研究硫素营养对粳稻稻米品质指标的影响。【结果】在适宜营养液硫浓度下，武粳 15和武育粳3 号的稻米品质得到显著改善。武粳15和武育粳3号分别在200 µmol·L-1 -1 和260 µmol·L 硫浓度处理 下，加工品质、外观品质指标得到显著改善，与对照相比，胶稠度分别增加了12.1 mm和8.4 mm。在米粉糊化特 性上，武粳15 在200 µmol·L-1 硫处理的米粉峰值粘度较对照增加143 cP，消减值降低290 cP。武育粳 3号在260 µmol·L-1 硫浓度处理下，米粉的峰值粘度较对照增长158 cP，消减值降低34 cP。两个品种籽粒蛋白质含量及总游 离氨基酸含量随硫浓度的升高呈增加的趋势，4种蛋白组分含量与硫浓度总体上呈正相关关系。【结论】200 µmol·L-1 -1 硫处理的武粳15和260 µmol·L 硫浓度处理的武育粳3号，其品质相关理化指标得到较好的改善。 关键词：硫素；粳稻；米质；蛋白质 Effects of Sulfur on Rice Quality of Japonica Rice Under Solution Culture Conditions LIU Lu-lu, LIU Zheng-hui, DING Yan-feng, WANG Shao-hua, WANG Qiang-sheng, LI Gang-hua (Key Laboratory of Crop Physiology Ecology in Southern China, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095) Abstract: 【Objective 】 The study was conducted to investigate the improvement of sulfur nutrition on rice quality of japonica rice cultivar and find out the change tendency of japonica rice cultivars quality with sulfur concentration increasing in solution culture. And it was also hoped it could make people give enough attention to sulfur fertilizer and give guidance for sulfur fertilizer accurate and rational application. 【Method 】 Solution culture method was used to study the effe