小麦深加工理想品质指标的确立.pdfVIP

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2016-02-27 发布于安徽
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小麦深加工理想品质指标的确立.pdf

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　2000, 33(3): 73～ 78 Scientia Agricultura Sinica 王金水,张长付,崔丽鸿, 卞　科,赵友梅 (,　450052) : 对中国 50 个小麦品种做了烘焙试验、粉质试验、拉试验,测定了沉降值、降落值、蛋白质含量和面筋含量,分析了高分子量麦谷蛋白亚基 ( HMW-GS)组成。统计结果表明: 评价值是诸多指标中比较理想的品质指标。 : 小麦;深加工品质;评价值;品质指标 : 512; 337　: 　: 0578-1752( 2000) 03-0073-06 S S A , —— , 〔4〕 , 。 ( HMW-GS)( MW-GS)。 MW-GS 〔8〕〔3〕 , 。 Payne HMW-GS, 10,、、、、〔1～ 3, 5～ 7〕,。 , 、、,, ,。, ,,,, 〔1, 5〕 ,。。 1　 1. 1　 50, 1996。 1. 2　 1. 2. 1　　 Brabender Quadrumat Junior 。 1. 2. 2　　 GB5511-85( 5. 7)。 1. 2. 3　　 / 14608-93。 GB T 〔9〕 1. 2. 4　SDS　 Axford , ml。 : 1999-05-17 : : ( 1964-),,,。 74 　　　　　 33 1. 2. 5　　 AACC 56-81B。 1. 2. 6　　 Brabender(farinograph) ( extensograph) , AACC54-21 AACC54-10。 1. 2. 7　　 GB/T 14611-93。《》, 100。 1. 2. 8　　 / 10141-93。 SB T 1. 2. 9　　 SB/ T10142-93。〔10〕 - 1 1. 2. 10　HMW-GS　 aemmli : 0. 063mol· - ( 6. 8)、5% 2- 、 2% 、0. 001% 10% Tris HCl pH M E SDS ; 10% 、 0. 15% 、 0. 57 · - 1 - ( 8. 8) Acr Bis mol Tris HCl p H - 1 0. 1% SDS; 3. 3% Acr、0. 5% Bis、 0. 18 mol· Tris-HCl(p H6. 8) 0. 1% SDS; - 1 - 1 0. 19 mol· 、0. 025 mol· Tris 0. 1% SDS(p H8. 3)。 HMW- GS Payne〔5〕。 2　 2. 1　HMW -GS - ,() HMW GS ()。 HMW-GS( 1), Glu-1D5+ 10 ; Glu-1B20。, ,,。 ,(