羊胎盘功能性食的研究与开发.pdfVIP

摘 要 摘要 目的 开发羊胎盘功能性保健食品。探索羊胎盘天然活性物质的提取方法及羊胎盘蛋白 酶解的最佳工艺，对两部分产物分别进行生物活性的测定与相关理化性质的分析，在此 基础上开发羊胎盘功能性保健食品。 方法首先采用组织研磨一匀浆一透析法提取新鲜羊胎盘中的天然活性物质。以超氧化物 歧化酶(SOD)活力及多肽含量为指标，确定最佳提取工艺，制备羊胎盘活性抽提液， 并以E．花环实验检测其生物活性；然后将活性物质提取后的沉淀部分及羊胎盘贮存原 为指标，在单酶水解的基础上，探索双酶组合水解的最佳工艺条件，制备蛋白水解液。 测定两部分产物的分子量，并按适当比例将两者混合后，采用冷冻干燥技术制备羊胎盘 生物活性胶囊。 结果 羊胎盘天然生物活性物质提取的最佳冻溶条件：冷冻温度为一32℃，冷冻时间为 4300Dal左右；羊胎盘蛋白酶解工艺中，选择木瓜蛋白酶与胰蛋白酶的等活力混合酶为 水解羊胎盘的最佳双酶组合，其最佳酶解工艺条件为：pH7．0、温度52。C、酶活添加量 度35℃、pH值7．0、发酵时间1h：在此条件下，水解液腥味基本去除。 结论根据两部分产物分析可知，实验条件下制备的羊胎盘抽提液具有免疫活性及抗衰 老功能；以双酶组合水解法制备的羊胎盘水解液具有较为理想的分子量范围。本实验采 用将羊胎盘天然活性物质与其蛋白水解肽相结合的方式开发羊胎盘功能性保健食品，不 但成功地获得了羊胎盘的功能性组分，而且富含多肽，更易于为人体吸收，做到了对羊 胎盘资源的充分利用。 关键词：羊胎盘，活·『生多肽，酶法水解，超氧化物歧化酶，酸溶·『生肽得率 摘 婪 Abstract the To functionalfoodof methodof Purposeexploit sheep placenta．Thedistilling sheep will naturalbioactivitiesbe the conditionsfor studied，and placenta’S optimumenzymatic willbedetermined．Then sheepplacentahydrolysis bioactivemensurationsandcorrelative of characterthe studies on two be physical—chemic willmade．Basedthese productions upon functionalfoodof is studies，the sheepplacentaprepared． Todistillthenatural Methods bioactivitiesof and rubbing sheepplacenta，tructureplasm divided are tOthecontentof andthe of evenly