7-3食物过敏.pptVIP

7-3 食物过敏 一、食物过敏的概念 食物过敏是指人体摄入食物后，机体对其产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱，从而引发的一系列临床症状。 食物过敏实际上是指人体对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。经常会听到有人说“这东西我不能吃”“那东西我吃了过敏”。有人不能吃螃蟹，有人不能吃杏仁，有人不能吃桃，形形色色。 二、食物过敏的主要影响因素 1、遗传因素 遗传因素在过敏性疾病中起主要作用。 父母中的一方有过敏性疾病，其子女的过敏性疾病患病率为30%-40%，若父母双方均有过敏性疾病，其子女患病率则高达60%-80%。 2、喂养及辅食添加情况 母乳喂养时间过短和辅食添加不当与食物过敏关系密切。 3、孕产期情况 食物过敏患者如在怀孕期间摄取含有可致敏食物的膳食，其新生儿发生食物过敏的危险性将会大大增加 4、吸烟情况 孕期吸烟者所产婴儿患食物过敏的危险性较高，所以处于孕期的妇女最好不要吸烟。此外，早产儿由于免疫屏障发育不完善也容易发生食物过敏。 食物过敏的高危人群为婴幼儿和儿童，食物过敏是儿童继发性营养不良的原因之一。 三、食物过敏原 对人类健康构成威胁的食物过敏原主要来自食物中含有的致敏蛋白质、食品加工储存中使用的食品添加剂和含有过敏原的转基因食品。 1、食物过敏蛋白质 食物中90%的过敏原是蛋白质，但并非所有的蛋白质都会引起过敏。 常见的有8种高致敏性食物有：鸡蛋、牛奶、鱼、贝壳类海产品、坚果、花生、大豆、小麦。在我国，芝麻、水果等食物引起的过敏也相当常见。 2、食品添加剂 食品添加剂包括防腐剂、色素、抗氧化剂、香料、乳化剂、稳定剂、松软剂和保湿剂等，其中人工色素、香料引起的过敏反应较为常见。 3、转基因食品 四、食物过敏的典型症状 食物过敏症状发生时间因人而异，它可以在进食数分钟至数小时发生，90%的食物过敏症状在进食1小时内发生。 食物过敏最明显的表现是在皮肤上，如皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等；胃肠道症状也很多见，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等；有些人还表现在神经系统上，如头痛、头昏，严重的还可能发生过敏性休克，血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅，如果抢救不及时还会有生命危险。所以我们有必要掌握一些食物过敏的防治措施，尽量避免食物过敏的发生。 五、食物过敏的防治措施 防治过敏的四字方针：“避”、“忌”、“替”、“移”。不管是防还是治，对食物过敏，最简单、最经济、最有效的办法就是避免食入引起过敏的食物。 小结 掌握食物过敏的概念和主要影响因素以及如何防治的措施。 * *