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食品安全快速检测技术 ---非食用物质 厦门斯坦道生物科技有限公司Xiamen Standards Bio-technology Co.,Ltd 地址：厦门留学人员创业园创业大厦 电话：0592- 3921097, 5715936 传真：0592- 3921100 E-mail: spaq168@163.com 治理“餐桌污染”，打造有质量的生活 非食用物质（食品安全）快速检测技术目录 1、农药残留速测技术 2、甲醛速测技术 3、吊白块速测技术 4、硼砂速测技术 5、苏丹红速测技术 一、农药残留速测技术 样 品 处 理 取表面干净的样品，用天平准确称取2g； 加入10ml缓冲液，震荡2分钟(或放置10分钟) ， 取2.5ml 移入比色皿中，作为样品处理液； 空 白 测 试 在干净比色皿中加入2.5ml缓冲液，再加入100ul酶液， 35℃左右下放置10分钟； 加入100ul显色液和100ul底物，混匀； 马上放入仪器中，按“确认”键 ，进行空白检测； 此过程需要3分钟； 样 品 测 试  农药残留检测的注意事项 剩余试剂保存 试剂从冰箱中取出后一定要放置至室温再使用！ 酶液与底物切忌长时间置于室温中，用完一阶段后（一上午或一下午）即放入2-8℃冰箱中。 建议用移液枪配合一次性吸头进行操作，避免试剂交叉污染。 二.甲醛速测技术 甲醛会抑制细胞功能甚至杀死细胞，对人体肝、肾和中枢神经造成损害，被国际癌症研究所（IARC）等列为可疑致癌物。 甲醛国标限量标准 GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定：甲醛 不允许用做食品添加剂； GB18406.4-2001《农产品安全质量 无公害水产品安全 要求》：水产品中甲醛不得检出； NY 5172-2002《无公害食品 水发水产 品》规定：甲醛 ≤10.0 mg／kg。 试剂盒组成 检测液A， 4瓶, 绿盖； 检测液B， 2瓶，蓝盖； 检测液C， 2瓶，黄盖； 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 经常抽检出含甲醛的食品 水产品类 水潺、鲜鱼、虾蟹、带鱼、鱿鱼、海蛎、鲜虾仁及其他各种水产品 ； 水发食品 牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼、水发海参、鱼丸、牛筋、牛肚、 鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等； 果冻及各类腌制菜 甲醛检测方法 1.样品处理 取20克左右待测样品剪碎混合后，用电子天平称取2克于“样品杯”中加18毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10-15分钟，其间振荡数次； 2.检测步骤 取样品处理液0.5ml到比色皿中,加入1ml水； 加入6滴检测液A ,调零； 再加入3滴检测液B； 3分钟后加入3滴检测液C，混匀； 静置1分钟后，检测。 三、吊白块快速检测技术 为什么不法经营者会频繁使用吊白块呢？ 国 标 规 定 GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标 准》规定不允许吊白块用做食品添加剂； 2001年10月，国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》，明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠（吊白块）。 呈明显的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜色越深表示其含量越高； 无变化，表示样品不含吊白块； 呈很淡的紫色，可通过延长样品提取时间并延迟加入检测液C，再次实验，如紫色较明显表示样品有较低浓度的吊白块。 检测比色卡 比色卡: 四、硼砂快速检测技术 试 剂 盒 组 成 检测液A，绿盖； 检测液B，蓝盖； 检测液C，黄盖； 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 经常抽检出含硼砂的食品： 牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、粽子、糕点及虾类等。 硼砂的危害及限量标准 硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，如果人体长期摄取硼酸，硼酸会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。其急性中毒症状即所谓硼酸症为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。 我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。 检 测 步 骤 样品剪碎, 称取2g于样品杯, 加8ml水； 加1滴吊白块检测液A, 振荡混匀, 放置10分钟； 取0.1ml样品提取液于比