山葡萄种质资源花青素动态含量变化及提取、降解研究.pdf

摘要 本文对山葡萄籽中原花青素提取、降解进行了研究，优化了工艺路线。以四十份山葡萄种 质资源为试材r对山葡萄各个重要发育时期的叶片，茎皮，果实中的原花青素动态含量变化进 行了测定，分析了原花青素在山葡萄各组织器官中的变化规律和山葡萄种质资源间原花青素含 量和分布的特点与差异性，主要结果如下： l、确立了山葡萄黄烷．3．醇的HPLC洗脱程序：流动相配比：A：l％乙酸；B：80％乙腈， 40％--,-95％—·95％。 2、原花青素的最佳提取工艺为：以乙醇为提取剂，温度60℃，浓度70％，时间为120min。 料液比为1：5，提取率为3．12％．。 3、溶剂分离法分离制备原花青素高聚体，综合聚合度与过氧化值指标，确定优化降解工艺 为：乙酸为降解介质，料液比6：5，降解时间20min，降解温度70℃，聚合度从6．9下降到4．8， 聚合度下降2．1。 4、山葡萄种质资源叶片中原花青素动态含量变化趋势为：萌芽期一花后一周，缓慢上升； 花后一周一浆果膨大期，含量急剧上升，并达到最大值；浆果膨大期一转色期，含量迅速下降； 转色期一成熟期，含量上升。 5、茎皮原花青素动态含量变化趋势为：萌芽期一花后一周，缓慢上升；花后一周一浆果膨 大期，含量急剧上升，并达到最大值：浆果膨大期一浆果转色期一浆果成熟期，含量迅速下降。 6、