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我国食品添加剂使用现状分析 　　摘要：本文介绍了食品添加剂的定义、分类、使用原则，并重点分析了目前我国在使用食品添加剂过程中存在的问题 　　关键字：食品安全 食品添加剂 问题 　　一、食品添加剂的定义、分类、使用原则 　　1.1食品添加剂的定义 　　按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　1.2食品添加剂的分类 　　中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。 　　1.3食品添加剂的使用原则 　　食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a） 不应对人体产生任何健康危害；b） 不应掩盖食品腐败变质；c） 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d） 不应降低食品本身的营养价值；e） 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 　　二、我国食品添加剂使用现状分析 　　食品