餐饮空间设计精要.pptVIP

餐饮空间设计;餐饮空间设计概述俗话说：“民以;一 餐饮空间设计的概念 餐饮;二 餐饮业的发展趋势人民的生活;为了适应这一发展趋势，除了进一;三 中国八大菜系与饮食文化我国;鲁菜，又名山东菜，为八大菜系之;川菜系是一个历史悠久的菜系，以;粤菜即广东菜，由广州、潮州、东;湘菜即湖南菜，包括湘江流域、洞;闽菜也是福建菜，历来以选料精细;浙菜具有悠久的历史，品种丰富，;苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是;皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表;四 餐饮空间的种类 餐饮空间;“餐”按其经营内容的分类。高级;无标题;普通餐饮空间主要是经营传统的高;无标题;食街、快餐厅主要经营传统地方小;西餐厅西餐厅主要是满足西方人生;“饮”按其经营内容的分类果汁店;3 茶馆：中式茶楼：设计风格，;社会综合茶楼：此类茶楼最大的特;复合式茶楼：此类茶楼往往是中式;4 咖啡厅时???咖啡厅：时尚咖;美食咖啡厅：在咖啡厅中配上一处;另类咖啡厅：另类咖啡厅给人们打;休闲类咖啡店：休闲类咖啡店的最;人文类咖啡店：谈到“雕刻时光”;5 酒吧（1）主题酒吧：主酒吧;（4）宴会酒吧：这一类酒吧是根;6、水果吧：“水果吧”，源自香;按照空间规模分类（1）小型：指;按照空间布置类型分类（1）独立;五 餐饮空间设计的原则（特点;1. 顾客导向性原则餐馆的设计;2. 注重符合性及适用性原则（;（2）适应性餐馆设计还应注意与;3. 突出方便性、独特性、文化;（3）文化性随着经济的发展，社;4 多维设计原则餐馆是餐馆业主;1）二维设计二维平面设计是整个;（2）三维设计三维设计即三维立;（3）四维设计四维设计是对空性;（4）意境设计意境设计是餐馆卖;六 餐饮空间的功能分析及要求;1. 餐饮功能区（1）门厅和顾;（3）用餐功能区用餐功能区是餐;（4）配套功能区配套功能区一般;视听室、书房、娱乐室为顾客侯餐;（5）服务功能区服务功能区也是;营业台是接待顾客、安排菜式，协;2. 制作功能区制作功能区的主;无标题;厨房的各加工间应有较好的通风和