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第四章 不同类型皮肤的营养与膳食 问题3:试述皮肤的类型及其营养保健要点。 一、油性皮肤的营养与膳食 （一）油性皮肤的病因 油性皮肤的发生机理不清，可能与体内雄性激素分泌过多有关。油性皮肤常见于过多食用油脂性食物、B族维生素缺乏、肥胖者及青年人。此类皮肤的人不宜涂擦油脂含量多的化妆品，可直接扑上香粉之类的化妆品，同时应防止因油脂阻塞毛孔引起不畅，诱发粉刺和毛囊炎。 （二）油性皮肤的营养膳食 1、饮食原则 饮食宜清淡，多食蔬菜，少食脂肪类食物，少吸烟、少喝酒、咖啡、茶等刺激性食物。 2.营养保健措施 （1）少食肉类食品和动物性脂肪 如奶油、肥肉、油炸食品、重油菜肴等等。因为肉类食品和动物性脂肪含脂肪较多，使皮脂腺功能旺盛，导致“油上加油”。 另外，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，影响皮肤的正常代谢，使皮肤粗糙。青少年时期可适当多吃些新鲜的肉类，成年后应以素食为主。 （2）多吃植物性食物，植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品，紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 （3）注意蛋白质摄取均衡 蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，使面容苍老。有少数人对鱼、虾、蟹等海产品有过敏，对于这部分人可食用其他食物代替。为此，应根据生长发育的不同阶段，调整食物中肉食与素食的比例。年龄越大，食物中的肉食应越少。 （4）多吃新鲜蔬菜和水果 肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的食品如鸡蛋、牛奶、动物肝脏及豆类、胡萝卜等。二是摄取各类足量的维生素，缺乏维生素A、D易致皮肤干枯粗糙；缺乏维生素A、B1、B2会加速皮肤衰老；缺乏维生素C易使皮肤色素沉着，易受紫外线的伤害。三是摄取足够的植物纤维素，以防止因便秘引起的体内有毒物质的堆积而带来的皮肤和脏器病变。 （ 5 ）少饮烈性酒 长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 (6)适当饮水 正常的成年人每日应饮水1200ml左右。充足的水分供应，可保证皮肤的水分供给，延缓皮肤老化。 (7)注意减肥 肥胖可导致皮肤老化。身体各部长出多余的脂肪时，使人体失去体态美，如男子强健的体魄，粗壮发达的躯干，结实丰厚的肌肉；女子丰腴柔和的体态，优美苗条的身材，婀娜多姿的曲线。要注意运动和调整饮食，但不可过分节食，以免皮肤失去活力。 3. 膳食举例 饮食宜选用具有凉性、平性食物，如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、大白菜、小白菜、卷心菜、莲藕、黄花菜(鲜黄花菜应经蒸或煮处理后再食用，防止秋水仙碱中毒)、荸荠、西瓜、柚子、椰子、银鱼、鸡肉、兔肉等。 少吃辛辣、温热性及油脂多的食品，如奶油、奶酪、奶油制品、蜜饯、肥猪肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圆肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。 选用具有祛温清热类中药，如白茯苓、泽泻、珍珠、白菊花、薏苡仁、麦饭石、灵芝等。 1．增颜菜汁 香菜40克，芥菜50克，苹果1个，柠檬1／2个(绞汁)。将香菜、芹菜、苹果共置压榨机内，取汁，再加柠檬汁，取汁饮用。本晶具有去除油脂，悦泽容颜之效，可使容颜红润。 2．消脂方 丝瓜250克，黄瓜250克，蜂蜜适量。将丝瓜、黄瓜洗净，切成小块，用榨汁帆榨取原汁，加入蜂蜜调成饮料。每日或隔日1次。此方具有去除油脂、润泽肌肤、祛除皱纹之功。 3.美肤饮料 芹菜、花椰莱、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同榨汁；葡萄单独榨汁备用；将蜂蜜和牛奶加温水调匀；以上共混合均匀即可饮用。每日1—2次。经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹功效，使皮肤嫩白红润富有光泽。 二、干性皮肤的营养膳食 干性皮肤的发生机理有内因也有外因。内因方面为先天性皮脂腺活动弱，后天性皮脂腺活动和汗腺活动衰退，维生素A缺乏、脂类食物摄入过少等；外因方面与烈日暴晒、寒风吹袭、使用碱性肥皂等有关，年龄增长使皮脂腺功能减退也有关。 (一)饮食原则 适当增加脂类食物，因为适当补充脂肪有利于皮肤光滑且富有弹性。 (二)营养保健措施 宜多食豆类，如黑豆、黄豆、赤小豆等，蔬菜、水果、海藻类等碱性食品。少吃鸟兽类、鱼贝类酸性食品，如狗肉、鱼、虾、蟹等。 选用具有活血化瘀及补阴类中药，如桃花、桃仁、当归、莲花、玫瑰花、红花及枸杞子、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、桑寄生、桑椹子等。 (三)膳食举例 1