第七章肿瘤与营养精要.ppt

一、饮食中诱癌因素 1、食品中自然致癌物 2、食品中污染物 3、食品添加剂 4、食品烹调加工过程 二、常见的营养相关性癌症 1、食管癌 2、胃癌（举例） 3、肝癌 4、结肠、直肠癌 5、乳腺癌 6、其他 （四）饮食习惯与肿瘤发生 1、高脂肪膳食 2、高胆固醇膳食 3、高能量与高碳水化合物膳食 4、高蛋白膳食 5、喜食腌制、发酵、熏烤、高盐食品，饮酒等饮食习惯。 6、吸烟、嚼香烟及鼻烟。 四、癌症病人的饮食 （一）营养治疗时期 1、手术前后 6、肠癌 2、化疗 7、肺癌 3、放疗 8、肝癌 4、食管癌 9、康复期 5、胃癌 五、饮食中保护因素 1、食品中营养素，纤维素 2、其它植物化学物质 3、低脂膳食 4、良好的饮食习惯 5、平衡膳食及中国中国居民膳食指南 （三）防癌食物 目前确认以下８种食品具有防癌作用 西红柿：含番茄红素，可消除氧自由基，对前列腺癌有预防作用 深绿色蔬菜：包括芹菜、甘蓝，颜色越深防癌越强 十字花科蔬菜：甘蓝、花椰菜、芥菜、萝卜，最好生吃 豆制品：大豆至少含有５种以上的防癌物质，为抑制癌细胞的生长，与扩散也有效 柑桔类水果：对胰癌有良好的预防作用 麦芽、麦片：可有效预防直肠癌、结肠癌生 葱、蒜、姜：对肠、胃、肝癌有一