第一讲世界饭店业发展简史精要.ppt

Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 第一节 世界饭店业产业形态的演变 第二节 现代饭店业发展简史及未来 Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 世界饭店业发展综述 1.古代客栈时期（12世纪至18世纪） 客栈规模较小； 建筑简单，设备简易，价格低廉； 仅提供简单食宿、休息场所或车马等交通工具； 客人在客栈往往与主人同吃同住 Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 世界饭店业发展综述 1.豪华饭店时期（18世纪至19世纪中叶） 高贵而时尚的饭店定位； 顾客满意度至上的经营方法； The guest is never wrong； A good man beyond price. Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 世界饭店业发展综述 1.商业饭店时期（19世纪末至20世纪50年代） Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 世界饭店业发展综述 1.现代新型饭店时期（20世纪50年代以后） 饭店形态多样化； 经营方式更加灵活； 市场竞争激烈； 现代饭店管理日益科学化、科技化； 塑造品牌成为饭店成功的必要条件。 Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 1.古代饭店业（19世纪之前） Chapter Ⅰ世界饭店业发展简史 1.近代饭店业（19世纪初延续到20世纪中国改革开放前） 饭店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国的传统饭店形态大相径庭，是中国近代饭店业中的舶来品。 Ch