麦胚与麦麸产品的开发的分析.pdf

本文是校企合作项目 “小麦副产品综合利用与产品开发” 的部分研究成果 课题主持人：杨海燕教授 (新疆农业大学) 万方数据 麦胚和麦麸产品的开发研究 摘要 小麦是新疆第一大粮食作物，其种植面积占全区粮食作物一半以上，2013年全疆种 小麦制粉过程中产生大量副产物，即小麦胚芽和小麦麸皮。小麦胚芽营养价值极高，小 麦麸皮是膳食纤维的良好来源，但由于小麦加工企业技术设备的限制，大量麦胚和麦麸 被用作饲料处理，综合利用水平较低。 本文通过酶解、喷雾干燥和超微粉碎技术制备了小麦胚芽粉和麦麸膳食纤维粉，并 采用正交以及响应曲面设计优化了其制备工艺，确定了最佳工艺参数；以制备的小麦胚 芽粉和麦麸膳食纤维粉为原料，采用感官评价法确定了复合膳食纤维粉的配方：对制各 的小麦胚芽粉、麦麸膳食纤维粉和复合膳食纤维粉进行了质量检验。本试验为工业化生 产麦胚