中药炮制学__第9章精要.ppt

各论 第七章 炒法 (stir-heating drugs in a caldron ) 知识教学目标 掌握：炒法的操作方法、成品质量、辅料用量、注意事项及炮制目的；常用药物的成品性状、炮制作用、药物的炮制原理。 熟悉：机器炒药的标准操作规程。 了解：某些药物的现代研究。 能力培养目标 能完成炒法操作。 能正确判定药物炒后的成品性状与质量。 一、定义 将净选或切制后的药物，置温度适宜的容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法称为炒法。 二、分类 清炒法：炒黄、炒焦、炒炭 加辅料炒法：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。 三、操作方法 （1）手工炒 ：设备简单，适合小量生产。 多将锅倾斜30°～45°置于灶上，便于搅拌和翻动。 （2）机器炒 ：适合大生产。 平锅式炒药机：适用于种子类药材的炒制。（炒黄、炒焦、各种液体辅料炒制及烫制等） 滚筒式炒药机：不适合易粘的药物。（炒黄、焦、炭，砂烫、麸炒、土炒、醋炒、盐炒、蜜炒等）。 电脑程控炒药机：受热均匀、生产效率高。（批量大的药物） （3）炮制程度判断： 1 “观”---颜色：变黄色、变焦褐色等 2 “看”---形状：鼓起等 3 “听”---声音：爆裂声 4 “嗅”---气味：固有香气 第一节 清 炒 法 （一）定义 不加辅料的炒法称为清炒法。