日式猪排盖饭.docVIP

日式猪排盖饭 口味：香 难度： 时间：主料： 白芝麻适量 可不用，仅装饰 ?猪里脊 2片 大里脊，切2-3cm厚 洋葱 1颗 ?鸡蛋 2颗 海苔丝 适量 辅料： 鲣鱼粉 1/2大匙 ?酱油 3大匙 味醂 2大匙 ?米酒 1大匙 步骤 将里脊断筋 来自：豆果网 2 用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚 来自：豆果网 3 用一点点的盐和胡椒腌一下猪排 数据由豆果网提供 4 洋葱切细丝 来源：豆果网 5 锅子里放适量的水 约2碗 ,放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了 数据由豆果网提供 6 过三关第一步:沾面粉 来源：豆果网 7 过三关第二步:沾蛋液 来自：豆果网 8 过三关第三步:沾面包粉 来自：豆果网 9 中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油 来自：豆果网 10 将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色 来自：豆果网 11 洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态 来源：豆果网 12 放入猪排,稍微煨一下 来自：豆果网 13 两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒 数据由【豆果网】提供 14 打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下 来源：豆果网 15 碗装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻 来自：豆果网 小贴士 1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢.2.如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉. 3.海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋.