酒店质量管理培训[修改新]详解.pptVIP

案例（三） 专项突击检查： 中餐零点：检查的同时当场点评、发通报、对厨师长培训 早 餐：检查程序、出品质量、服务及摆台等。 房间送餐：接听电话、是否重复客人点餐的内容、 是否告之等候时间、进门程序、房间摆台、 配料是否齐全、温度、服务、餐车及器皿 的清洁程度、结帐程序等。 客房卫生：家具、棉织、地毯、电视、墙面、小酒吧、 冰箱内外、行李架、灯光、装饰画、宣传 品的质量、卫生间恭桶、浴盆、台面、洗涤 用品、瓷砖、墙面、出风口、排风扇等。* 四、理念坚持不懈 管理效果明显 1、坚持大力度、不间断的检查和评比。 2、各部门的服务质量统一处在一个较 高的平台上。 3、二线管理水平也处在较高的水平上。 4、锻炼出一支管理严谨、服务优秀的 干部员工队伍。* 质量管理的关键要素 1、象军队：指令的严肃性和坚决性 2、象学校：培训的不断跟进性 3、象家庭：狠抓严管、深疼厚爱的辨 证性